The Original Bacon Kit – zelf makkelijk bacon maken

Toen ik laatst bij Beef en Steak het vlees voor één van onze barbecuewedstrijden ging ophalen zag ik iets staan waar ik meteen heel nieuwsgierig van werd, The Original Bacon Kit. Een kant en klaar pakket om bacon mee te maken, je hoeft alleen nog maar zelf een stuk buikspek te kopen en je kunt aan de slag.

Iets dat een hoop mensen ervan weerhoudt om bacon te maken is dat je er nitrietzout voor nodig hebt. Dit zout is nodig om de groei van ongewenste organismen tegen te gaan. Eén van die organismen is botulisme en nou niet iets dat je binnen wilt krijgen. Maar als je dan op zoek gaat naar nitrietzout dan blijken er verschillende soorten te zijn. Het verschil zit hem in het percentage nitriet. En er zijn ook nog verschillende recepten in omloop die weer niet te maken zijn met het standaard nitrietzout dat hier in omloop is. Dat betekent meestal een hoop lees- en rekenwerk voor je aan je eerste bacon gaat beginnen.

The Original Bacon Kit is eigenlijk foolproof. Je koopt hem en een stuk buikspek van drie kilo. De enige keuze die je moet maken is of je gewone bacon wilt of maple (ahorn) bacon. In de kit zitten twee potjes, één bevat nitrietzout, het andere potje maple sugar (ahornsuiker). Je wrijft je buikspek in met het nitrietzout en eventueel met de maple sugar en stopt het in de bijgevoegde ziploc-zak.

Dan mag je buikspek een week lang de koelkast in. Iedere dag even keren en na die week haal je het spek uit de zak, spoelt het af en dept het droog. Nu mag het op een rekje terug in de koelkast om het oppervlak te laten drogen, zo hecht de rook straks beter aan de buitenkant.

Nu is het tijd voor de oven, barbecue of smoker en mocht je geen kernthermometer hebben dan hoef je je geen zorgen te maken hoor, een eenvoudige pop-up thermometer is onderdeel van The Original Bacon Kit. Dit soort thermometers kende ik uit de VS waar ze vaak in kalkoenen zitten. Heb je de gewenste temperatuur bereikt dan springt er een gekleurd staafje naar buiten en weet je dat je klaar bent.

Ik heb met de kit maple bacon gemaakt. Ik had een stuk buikspek van anderhalve kilo en heb dus maar de helft van beide potjes gebruikt. Als je dit ook doet zorg dan wel voor een nieuwe ziploc zak voor je tweede stuk spek. Ook is de thermometer maar voor eenmalig gebruik dus als je deze weg bewandelt heb je ook een kerntemperatuurmeter nodig.

Volgens de bijgeleverde handleiding zou de pop-up thermometer bij 63°C omhoog moeten gaan. Dat gebeurde in mijn geval pas bij 67°C. Ik had er speciaal een kernthermometer naast geprikt om te kijken hoe dit zou werken. Dat hij bij een hogere temperatuur afgaat ben ik eigenlijk blij mee. Dat is alleen maar veiliger. Als ik zelf bacon maak gaar ik altijd door tot 71°C en dan nog is het een halfproduct dat gebakken moet worden voordat je het op kunt eten.

De bacon die ik met The Original Bacon Kit maakte is heerlijk van smaak! Pas wel op met het uitbakken van maple bacon want door de extra suiker heeft het nog weleens de neiging tot verbranden.

TIP: Doe 2 millimeter water in de pan waarin je de bacon uitbakt, het water verdampt maar gaart ondertussen wel je bacon voor en voorkomt verbranden!

 

The Original Bacon Kit

De Original Bacon Kit is niet echt goedkoop, daarvoor in ruil krijg je wel een foolproof setje om drie kilo bacon te maken. Je hoeft je geen zorgen te maken als je aan de slag gaat en de kit ziet er ook nog eens leuk uit. Ideaal om cadeau te geven aan de beginnende baconmaker of aan een baconfan. Je koopt de Original Bacon Kit hier bij Beef en Steak.

Dit product is aan mij beschikbaar gesteld. Voor deze recensie ontvang ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.