2 In Bijgerechten van de Barbecue/ Vegetarisch

Gerookte aardappelsalade van de barbecue

Gerookte aardappelsaladeDeze gerookte aardappelsalade is mijn barbecuevariant op de meer traditionele aardappelsalade die vaak bij een barbecue geserveerd wordt. Door je aardappels met rook in de barbecue te garen geef je extra smaak mee en krijgt je aardappelsalade net dat beetje extra.

Voor mijn aardappelsalade heb ik Frieslanders gebruikt, een vrij vastkokend ras. Als je hele kruimige aardappels gebruikt dan vallen ze, als ze eenmaal gaar zijn, uit elkaar in de dressing. Door aardappels te gebruiken die wat steviger blijven heb je dat probleem dus niet.

Aardappels kunnen wel wat rook hebben dus wees hier niet te voorzichtig mee. De lente-ui en de cornichons zorgen voor wat frisheid en het vocht van de cornichons en de azijn zorgen voor een aangenaam zuurtje en maken de dressing wat dunner.

Gerookte aardappelsalade (4-6 personen)

Ingrediënten:
1 kilo aardappels
plantaardige olie
zeezout
peper

Voor de dressing:
6 volle eetlepels mayonaise
2 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel sherry-azijn (rode wijn- of appelazijn kan ook)
2 eetlepel verse dille (of 1 eetlepel gedroogde)
2 lente-uitjes, het wit fijn gehakt, het groen in ringetjes gesneden
6 cornichons (kleine augurkjes), in blokjes gesneden
1 eetlepel vocht van de cornichons

Extra:
Rookhout, appel of kers, zo’n 2 handjes snippers of twee blokjes

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175°C.
Was en boen de aardappels goed schoon.
Snij de aardappels in stukjes van ongeveer 3 cm. Doe ze in een schaal die in de barbecue kan, besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout.
Voeg het rookhout toe aan het vuur en zet de schaal met aardappels in de barbecue, weg van het vuur.

Gerookte aardappelsaladeRook de aardappels totdat ze gaar zijn, 1 tot 1,5 uur. Een scherp mes moet er makkelijk in en uit gaan.
Meng terwijl de aardappels in de barbecue zitten de ingrediënten van de dressing door elkaar en bewaar deze in de koelkast.

Haal de aardappels als ze gaar zijn uit de barbecue en laat ze een kwartiertje afkoelen.
Meng de lauwwarme aardappels door de dressing, doordat ze warm zijn nemen ze wat van de dressing op waardoor je gerookte aardappelsalade nog lekkerder wordt.

Je kunt je gerookte aardappelsalade lauwwarm eten, maar je kan hem ook eerst koud laten worden in de koelkast.

Wist je al dat ik sinds kort een speciale barbecue Instagram account heb? Zit je ook op Instagram dan kun je mijn barbecue-avonturen daar ook volgen. En BBQ-NL is natuurlijk te vinden op Facebook

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    Patrick
    maandag, 31 juli 2017 at 21:48

    Lijkt me een leuk gerecht om te gaan maken!! Nog even een vraag, waar kun je die schaaltjes halen?

    • Reageer
      noskos
      woensdag, 2 augustus 2017 at 10:41

      Whole Food in de VS, eenmalig, 5 jaar geleden.

    Reageer