0 In Desserts van de Barbecue

Rabarber crumble met walnoot van de barbecue

Rabarber crumble met walnotenIk ben met dit recept voor een rabarber crumble met walnoten nog net op tijd. Nog heel even en het seizoen voor rabarber is afgelopen. Dat seizoen duurt tot Sint Jan, 24 juni, dus als je deze crumble wilt maken moet je opschieten!

In de groene bladeren van rabarber zit veel oxaalzuur, een stof die zich bindt aan kalk en daardoor kalk onttrekt aan je lichaam. Zo rond de langste dag en Sint Jan begint dat oxaalzuur naar de stengels te verhuizen en dan is rabarber dus niet zo goed meer voor je om te eten. Die datum is natuurlijk een richtlijn, maar beter is het om dingen te eten die in het seizoen zijn, dan zijn ze ook op hun lekkerst.

Dit rabarbercrumble recept is een wat versimpelde versie van het recept dat op mijn andere blog, Foodaholics, staat. Dat recept heeft ondermeer aardbeien in de vulling en er zit een custard bij.
Ik had geen zin om custard te maken, ik had nog een aantal andere dingen op de barbecue gehad toen ik dit dessert maakte. Dus is er slagroom op de crumble gegaan. Ook dat is lekker. Vanille ijs kan ook goed, dat smelt er dan mooi overheen.

De vanillesuiker maak ik zelf. Gebruikte vanillestokjes van dingen die we bakken gaan in een pot met suiker. Als je dat een tijdje laat staan heb je vanillesuiker. Zeker nu de vanille op dit moment bijna onbetaalbaar is loont het de moeite om alles eruit te halen wat er in zit. Daarbij is zelfgemaakte vanillesuiker veel lekkerder dan dat kunstmatige spul uit een zakje.

Rabarber crumble met walnoot

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de rabarber:
300 gram rabarber, in stukjes van 2,5 cm gesneden
50 gram zelfgemaakte vanillesuiker (of 1 zakje vanillesuiker en 40 gram suiker)

Voor de crumblelaag:
140 gram zelfrijzend bakmeel
85 gram koude boter, in blokjes
⅛ theelepel zout
50 gram rietsuiker
50 gram walnoten, grof gehakt

Extra:
bakvorm van ongeveer 25×14 centimeter
slagroom en/of vanille ijs.

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 200°C. Hoe je dat doet lees je hier.
Verdeel de rabarber over de bakvorm en strooi de vanillesuiker erover.

Wrijf voor de crumblelaag de boter, bloem en zout tussen je vingers samen totdat je kruimels krijgt. Probeer dit snel te doen zodat de boter koud blijft.
Voeg de suiker en de walnoten toe en meng nog even kort door. Verdeel de crumble topping over de rabarber.

Zet de rabarber crumble, weg van het vuur, 30 minuten in de barbecue of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Haal de crumble van de barbecue en laat 10 minuten afkoelen.

Schep de warme crumble op borden en doe er een bol vanille ijs of een schep slagroom op. Of allebei als je dat lekker vindt, deze rabarber crumble kan het best hebben.

Dit vind je misschien ook leuk

Geen Reacties

Reageer

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.