3 In Bacon & Buikspek

Bacon Cupcakes met Maple Syrup Frosting

Bacon Cupcakes met Maple Syrup FrostingIk dacht gisteren het hoogtepunt bereikt te hebben qua adervernauwende recepten in het kader van bacon week, maar het kan nog erger dan de pig candy dat bewijzen deze bacon cupcakes. Het is een standaard cupcake recept van Nigella Lawson dat ik een beetje heb versleuteld. De frosting komt van Martha Stewart en het totaal houdt het midden tussen cake en ontbijt. Meer dan één is niet eens meer lekker zo heftig zijn deze cupcakes. Een zoete Amerikaanse style frosting en een hartig cakeje een killer combibinatie. Ik had een half recept van de cupcakes gemaakt, maar je kunt beter het volle recept maken dan krijg je ongeveer 8 cupcakes die wat hoger zijn dan die van mij.

Bacon Cupcakes met Maple Syrup Frosting

De Cupcakes, ongeveer 8 stuks:
Ingrediënten:
5 plakken bacon
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram boter, op kamertemperatuur
125 gram rietsuiker
2 eieren
0,5 theelepel vanille extract
3 eetlepels melk

8 cupcakepapiertjes
muffinbakblik

Bereiding:
Bak de bacon knapperig in een skillet of zware koekenpan, het moet echt heel knapperig zijn anders heb je taaie stukjes in je cupcakes en dat is niet lekker. Laat de bacon uitlekken op keukenpapier. Snij één plak in kleine stukjes om straks de cupcakes mee te decoreren. Verkruimel de andere plakjes in fijne kruimels.
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 200°C.
Mix de boter met de rietsuiker tot de boter licht van kleur is.
Voeg het ei toe, roer door tot dit helemaal is opgenomen.
Doe de vanille extract bij het geheel en meng weer goed door.
Voeg de helft van het meel toe en meng door totdat het opgenomen is maar niet langer dan nodig, daarna de melk en dan de rest van het meel.
Roer de verkruimelde bacon door het beslag.
Bacon Cupcakes met Maple Syrup Frosting - beslagVul de cupcake vormpjes zo’n 3/4. Je hebt genoeg beslag voor ruim 8 cupcakes.
Bak de cupcakes op de barbecue, weg van het vuur zo’n 15-20 minuten. Ze zijn gaar als je een satéprikker in het midden steekt en deze er weer schoon uitkomt.
Bacon Cupcakes met Maple Syrup FrostingHaal de cupcakejes zodra het kan uit de muffinvorm en laat afkoelen op een rek.

Maple Syrup Frosting:
Ingrediënten:
100 gram roomkaas
110 gram boter
0,5 eetlepel maple syrup (ahornsiroop)
0,25 theelepel vanille extract
1 cup poedersuiker

Extra voor de garnering:
stukjes bacon
maple sugar of rietsuiker

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een kom goed door elkaar.
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit rozetten op de cupcakes.
Plaats op elke bacon cupcake een stukje bacon en bestrooi met wat maple sugar, of als je dat niet kunt vinden met wat rietsuiker.

 

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Cynthia
    zaterdag, 7 december 2013 at 12:16

    Hoi!

    Kan je deze cupcakes ook in de oven bakken? Zo ja, op welke temperatuur en hoe lang?

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 7 december 2013 at 12:21

      Ja hoor, zelfde tijd en zelfde temperatuur een barbecue is niets anders dan een kolengestookte oven op de manier zoals hier gebruikt 😉 Dus 200°C en dan zo’n 15-20 minuten.

  • Reageer
    Cynthia
    zaterdag, 7 december 2013 at 12:51

    super, dankjewel!

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.