8 In Sauzen

Big Bob Gibson Bar-B-Q White Sauce, een witte barbecuesaus

white sauceWhite sauce, een witte barbecue saus wordt maar op één plek in de VS gebruikt, Decatur Alabama. Bij Big Bob Gibson’s wordt al meer dan 80 jaar de kip na het barbecueën door een bak van deze saus gehaald voordat ze naar de klanten gaat.

Het recept komt uit Big Bob Gibson’s BBQ Book van Chris Lilly een boek waar al veel over te doen was op het Forum. Toen ik het recept las dacht ik dat het nooit wat kon zijn door de grote hoeveelheid azijn die er in gaat. Maar wat kan je je vergissen! Dit is een heerlijke saus die het fantastisch doet op kip en zeker de Brined Chicken die ik er bij heb gemaakt. Maar ik ga hem ook zeker op het andere kip recept uit dit schitterende boek loslaten.

De saus is vrij dun. Als je je kip er in doopt dan loopt het voor een groot deel er weer van af. Maar dat filmpje dat blijft zitten is genoeg om heel veel smaak over te brengen. Als je een keer Chris Lilly aan het werk ziet bij Big Bob Gibson dan is dat daar net zo. Maar de saus die ze in hun potten verkopen is een stuk dikker. Zelf ben ik een fan van de dunnere variant.

Als je van wat meer pit houdt zou je er ook nog wat hot sauce doorheen kunnen doen, die extra kick doet het goed op kipvleugeltjes!

Big Bob Gibson Bar-B-Q White Sauce

Ingrediënten:
1 cup mayonaise
1/2 cup azijn
1/4 cup appelsap
1 theelepel mierikswortel (potje AH)
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel vers citroensap
1/2 theelepel zeezout
1/4 theelepel cayennepeper

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een schaal en meng goed door elkaar. Gebruik als een marinade, baste of dipsaus. Goed afgesloten twee weken houdbaar in de koelkast.

Dit vind je misschien ook leuk

8 Reacties

  • Reageer
    Dominique
    zondag, 15 augustus 2010 at 10:59

    Ha Den,
    Dus deze had je gisteren gemaakt op je kipkluifjes op de tailgate? Jemigdepemig lekker!
    Ik zou het nooit verzonnen hebben, maar te lekker, helemaal gaaf.

  • Reageer
    Phubar
    dinsdag, 17 augustus 2010 at 09:07

    Phound it!
    Was erg lekker pikkie!

  • Reageer
    nlberg84
    woensdag, 6 oktober 2010 at 10:47

    Deze neem ik dit weekend ook maar mee dan 🙂

  • Reageer
    John
    maandag, 17 januari 2011 at 22:15

    Dennis,
    De kip was heerlijk, hij blijft lekker mals, zefs wanneer je hem een keer extra omdraait(omdat je vrouw nog niet thuis is 🙂 )
    De White Saus bevalt mij ook prima, maar ik ben de enige hier.

    Bedankt weer voor het recept.
    Ik zal wat fotos op het forum zetten.

    Groet,
    John

  • Reageer
    Remko
    maandag, 24 juni 2013 at 15:58

    Ben niet zo’n keukenprins dus domme vraag…
    Hoeveel is een cup?

    • Reageer
      noskos
      dinsdag, 25 juni 2013 at 00:19

      Een cup is een standaard maat, bij de grotere AH’s, Dille & Kamille e.d. verkopen ze cup maatjes. 1 cup is voor vloeistof iets minder dan een kwart liter.

  • Reageer
    Cees
    woensdag, 2 september 2015 at 15:07

    Ik heb deze saus zojuist gemaakt, maar hij is wel héél erg dun? Het is haast geen saus te noemen, het lijkt wel verse slagroom! Klopt dit wel of heb ik iets fout gedaan?

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 3 september 2015 at 22:28

      Hij hoort heel erg dun, bij Big Bob dopen ze de kip in een emmer van het spul en het meeste loopt er weer af. De saus in de flesjes is wat dikker, maar hij hoort gewoon lekker dun.

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.