3 In Kip

Buldak, pittige Koreaanse BBQ kip met kaas!

Buldak, Koreaanse hete kip

Gegrilde kippendijen in een hete saus met gesmolten mozzarella, dat is buldak! Deze typisch Koreaanse barsnack is heerlijk om je op een kille dag op te warmen. Je kunt het zo eten, of combineren met een kom dampende noedels. En hoe je het maakt laat ik je nu zien.

Wat is buldak?

Buldak is een Koreaans gerecht van kip die gemarineerd en gegaard wordt in een saus met onder andere gochujang (gefermenteerde peperpasta) en gochugaru (Koreaanse chilivlokken). Alle exotische ingrediënten kun je tegenwoordig gewoon in de toko vinden of online bestellen als je geen toko in de buurt hebt zitten.

Buldak is een gerecht dat je in een bar kunt verwachten, en neem van mij aan je gaat er meer van drinken! Deze versie komt van Serious Eats en is een wat uitgebreidere.

Hoe heet is deze buldak?

Dit recept van buldak geeft een pittige versie, maar hij is niet zo heet dat je meteen al je smaak kwijt bent. De eerste paar happen lijkt het allemaal mee te vallen. Maar langzaam maar zeker bouwt de hitte op. En het is een aangename warmte, een verslavende zelfs. Dat is voornamelijk te wijten aan de gochujang die alles gewoon lekker maakt.

Ik wil een hetere/mildere versie!

In dit recept zitten twee ingrediënten die de hitte voor een groot deel bepalen, gochujang en Spaanse peper. Als je je buldak heter of milder wilt maken zijn dat de dingen waar je mee moet spelen. Dus minder Spaanse peper of gochujang, of meer gochujang en/of de Spaanse peper vervangen voor iets pittigers zoals een Thaise bird eye peper.

Buldak, Koreaanse hete kip
Afdrukken Pin
5 van 2 stemmen

Buldak, Koreaanse hete kip met kaas

Gegrilde kippendijen in een pittige Koreaanse saus met gesmolten mozzarella van de BBQ.
Gang Borrelhapje, Hoofdgerecht, Snack
Keuken Koreaans
Trefwoord Gochujang, Kippendij
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Marineren 45 minuten
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Porties 4 personen
calorieën 170kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

Voor de saus:

  • 120 ml kippenbouillon – van een blokje of vers
  • 120 ml sojasaus
  • 60 ml Koreaanse rijstsiroop
  • 60 ml gochujang – gefermenteerde peperpasta
  • 4 eetlepels gochugaru – Koreaanse pepervlokken
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 8 tenen knoflook – fijn gehakt
  • 2 spaanse pepers – fijn gehakt
  • 1 eetlepel verse gember – fijn gehakt
  • 1 eetlepel zwarte peper – vers gemalen
  • 240 ml 7-Up

Voor de kip:

  • 8 kippendijfilets
  • 2 grote bollen mozzarella – in stukken gescheurd en uitgelekt

Ter garnering:

  • groen van 2 lente-uien – in ringen
  • sesamzaadjes

Extra benodigdheden:

  • kernthermometer – zoals de Thermapen
  • gietijzeren pan of schaal

Instructies

De saus:

  • Meng in een kom de kippenbouillon, sojasaus, rijstsiroop, gochujang, gochugaru en sesamolie door elkaar. Zet apart.
  • Verwarm in een pan twee eetlepels olie op midden-hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en fruit deze gedurende een minuut aan tot alles zacht en geurig is. Voeg de pepers en zwarte peper toe en kook nog een halve minuut door.
  • Doe het gochujangmengsel en de 7-Up in de pan en breng alles aan de kook. Kook de saus tot de helft in. Dat duurt zo'n 8-10 minuten.
  • Laat de saus afkoelen. Je kunt de saus 5 dagen goedhouden in de koelkast.

Voor de kip:

  • Doe de kippendijen in een hersluitbare diepvrieszak en doe de helft van de saus erbij. Meng alles goed doorelkaar en laat de dijen minimaal 45 minuten marineren. Een nacht kan geen kwaad.
  • Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 175-200°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
  • Grill de kip boven het vuur totdat deze net gaar is, 65-70°C.
  • Verplaats de kip naar een skillet of gietijzeren schaal die op de barbecue kan en knip de dijen in kleine stukjes.
  • Voeg de resterende saus toe en warm het geheel even door totdat de saus kookt.
  • Verdeel de mozzeralla over de kip en laat deze smelten met de deksel dicht.
    Als je een looftlighter hebt kun je de kaas nog even extra verwarmen van bovenaf om deze mooi bruin te laten worden.
  • Als de kaas gesmolten is is de buldak klaar en mag hij van de BBQ. Garneer met het groen van de lente-uitjes en sesamzaadjes.
  • Serveer als een borrelsnack of doe er noedels bij om er een pittige maaaltijd van te maken!

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 170kcal

Trek gekregen in meer Koreaanse recepten?

Heb je na dit recept zin om meer Koreaanse gerechten te maken? Dan kan ik je deze recepten van harte aanbevelen:


Heb je deze Buldak gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Alexander Klavert
    zondag, 25 oktober 2020 at 12:06

    hartelijk dan voor het fantastisch recept!

  • Reageer
    Michel Pronk
    woensdag, 4 november 2020 at 20:38

    Mijn vrouw was eerst nog sceptisch over het recept. Eenmaal haar eerste hap, was zij helemaal om.
    Dank je wél!!

  • Reageer
    Leon
    zondag, 29 november 2020 at 08:37

    Dit recept gisteren gemaakt, samen met het seasonen van de pan een goed dagje de bbq aan gehad, ik had hem iets aangepast door paprika en een sjalotje aan de saus toe te voegen. Een erg volle en heerlijke smaak! Bedankt voor dit recept

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    %d bloggers liken dit: