We zijn een stuk opgeschoven in de “BBQ Belt” en zitten nu in Memphis, Tennesee. Hier is de barbecue heel anders dan in Texas. In dit deel van de VS draait het om ribs, en in het geval van Rendezvous droge ribs.
We zijn hier al eerder geweest en dat is zo goed bevallen dat we graag weer terug wilden ondanks de vele andere goede barbecue tenten die hier zitten.
De ribs worden bij Rendezvous niet indirect gebarbecued maar direct boven de kolen gelegd, wel met een flinke afstand tussen het vuur en het vlees. Het vet dat op de kolen druipt verbrandt en dat geeft de karakteristieke smaak aan deze ribs. Verder gaat er geen saus op maar een extra laag rub wanneer ze uit de smoker komen.
Alles smaakte precies als vorige keer. Dit keer hadden we een allebei een heel rack ribs genomen. We hadden nog spijt van de vorige keer dat we toen maar een klein stukje hadden 😉
Geen Reacties