7 In Desserts van de barbecue

Cinnamon rolls van de barbecue, te lekker!

Cinnamon rolls

Deze cinnamon rolls maak ik maar heel af en toe. En dat is vooral uit zelfbescherming. Ze zijn gewoon te lekker! En die geur, alleen die is al genoeg om het water uit je mond te laten lopen! Wil je ze zelf maken? Dat kan, lees dan snel verder.

Award winning cinnamon rolls!

Met mijn barbecueteam de Sea Side Smokers zijn we twee keer Nederlands Kampioen geweest op het onderdeel BBQ Dessert. We hebben een aantal desserts dat we daarvoor gebruikten. Maar deze cinnamon rolls waren altijd favoriet bij de jury. Telkens als we een skillet (gietijzeren koekenpan) vol inleverden dan kwam hij leeg terug!

Ook hebben er er een aantal zogenaamde ‘perfect scores’ voor gehad, de hoogste score mogelijk. En dat is niet voor niets hoor. Deze cinnamon rolls zijn heel erg lekker!

Geen health food

Dat ze zo lekker zijn komt door de grote hoeveelheden boter en suiker. Daarmee is dit niet goed voor de lijn, sterker het waarschijnlijk heel slecht voor je lijn. Maar soms heb je wat te vieren of heb je troost nodig en dan is zo’n cinnamon roll wel het ultieme comfort food!

Rookhout

In de video hieronder kun je zien hoe ik deze rolls in mijn Traeger pellet barbecue maak. Ik gebruik daarin kersen pellets. Fruithout is vrij zacht van smaak en als een pellet barbecue op een hoge temperatuur brandt dan proef je daar nagenoeg niets van terug.

Gebruik je een andere barbecue voeg dan zeker geen rookhout toe. Door de open structuur zullen de cinnamon rolls de rook opnemen en dat maakt het er niet lekkerder op.
Gebruik ook houtskool of briketten die weinig eigen smaak afgeven.

Cinnamon rolls eet je warm!

Warm zijn deze cinnamon rolls het lekkerst. Bewaar de rolls die je over hebt afgedekt met plasticfolie in de koelkast en warm ze 30 seconden op in de magnetron als je ze op wilt eten.
Als ontbijt zijn ze ook erg lekker!

Cinnamon rolls
Afdrukken Pin
4.2 van 5 stemmen

Cinnamon rolls van de BBQ

Super decadente kaneelbroodjes van de barbecue!
Gang dessert
Keuken Amerikaans
Trefwoord Cinnamon rolls, kaneelbroodjes
Voorbereidingstijd 2 uur 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 3 uur
Porties 12 rolls
calorieën 660kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 580 gram bloem
  • 1 zakje gist – 7 gram
  • 250 gram volle melk – van 40°C
  • 100 gram suiker
  • 75 gram roomboter ongezouten, zacht
  • 1 theelepel zout – 6,5 gram
  • 2 eieren – maat L

Voor de vulling

  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 3 theelpels kaneel – 15 gram
  • 75 gram roomboter – ongezouten, zacht

Voor het glazuur

  • 200 gram poedersuiker
  • 60 gram roomkaas
  • 85 gram roomboter – ongezouten, zacht
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 snufjes zout

Extra benodigdheden

  • 1 gietijzeren skillet van 30 cm doorsnede of een bakblik van ongeveer 20x30cm
  • tandenflos zonder smaakje

Instructies

  • Doe de melk in de broodbakmachine, doe daar de bloem op. Strooi het zout en de gist op de bloem, zorg dat deze elkaar niet raken, van zout gaat de gist dood. Voeg de rest van de deeg ingrediënten toe. Start het deegprogramma van de broodbakmachine. 
Heb je geen broodbakmachine dan doe je gewoon alles bij elkaar, weer zout en gist zo lang mogelijk van elkaar weghouden, en kneed je het net zolang tot het soepel is.
  • Zet de broodbakmachine uit als deze klaar is met kneden en laat het deeg afgedekt een uur rijzen.(Kneed je met een mixer of met de hand doe dan het deeg als het soepel is in een licht ingevette kom en dek af met ingevet plasticfolie en laat een uur rijzen of totdat het ongeveer verdubbeld is.)
  • Meng ondertussen de ingrediënten van de vulling goed door elkaar.
  • Rol op een bebloemde aanrecht het deeg uit tot een lap van 40 x 30 cm.
  • Verdeel de vulling over de deeglap.
  • Rol de deeglap op.
  • Verdeel de rol in 12 gelijke stukken. Je kunt dit met een mes doen maar met een stukje flosdraad (zonder smaakje) gaat het makkelijker.
  • Leg de 12 rondjes op de snijkant in de skillet of het bakblik, dek weer af met ingevet plasticfolie en laat zo nog een half uur rijzen (de tweede rijs).
  • Maak tijdens de tweede rijs je barbecue gereed voor indirect gebruik op 175°C. Als je niet weet hoe dat moet op jouw barbecue dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Bak de cinnamon rolls 30 minuten of totdat ze goudbruin zijn. De baktijd wil nog weleens variëren.
  • Maak terwijl de cinnamon rolls in de barbecue staan het glazuur door alle ingrediënten goed door elkaar te mengen.
  • Smeer de icing over de cinnamon rolls zodra ze uit de oven komen.

Video

Nutrition

Serving: 1roll | Calories: 660kcal

Heb je deze Cinnamon Rolls gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

7 Reacties

  • Reageer
    Paul
    zondag, 31 mei 2020 at 13:41

    Ze zijn heerlijk Dennis!

  • Reageer
    Paul
    zondag, 31 mei 2020 at 13:43

    Dennis zou jij na de tweede rijs de skillet in de koelkast kunnen zetten en bijvoorbeeld 3 uur later de Rolls af kunnen bakken?

  • Reageer
    Paul
    zondag, 31 mei 2020 at 15:16

    Kan je na de laatste rijs eventueel de skillet in de koelkast zetten tot dat je ze wil gaan bakken? 2 a 3 uurtjes?

  • Reageer
    Louis
    zondag, 31 mei 2020 at 18:30

    Wat heb je gelijk, wat is dit lekker nee goddelijk. Net met de familie ribbels, kiplollys en sushi (besteld om de lokale ondernemer te steunen) ze vechten hier om het laatste stukje cinnamonroll :).
    Dit wordt een blijvertje.

  • Reageer
    Henk
    zaterdag, 6 juni 2020 at 11:21

    Ik heb precies dezelfde vraag Paul… Stuk makkelijker als je gasten hebt, dan pak je hem een uurtje van te voren uit de koelkast en kan hij als dessert op de bbq

  • Reageer
    Henk
    zondag, 7 juni 2020 at 00:17

    Meteen maar de proef op de som genomen. Na de eerste rijs alles in de pan in de koelkast gezet. Uurtje voor dessert uit de kk gehaald en op kamertemperatuur laten komen als tweede rijs, daarna de BBQ op. Ging prima, was iets te ver gerezen maar dat was vooral op de BBQ dus sowieso gebeurd denk ik aangezien gist die paar uur in de koelkast niet heel doet.

    Grootste nadeel van dit dessert was dat mij gasten het BBQ voor en hoofdgerecht nu alweer vergeten zijn maar dit blijft ze nog lang bij. Het was echt niet normaal zo lekker en ik ga het zeker vaker maken.

    Oh ja, deeg was bij mij veel te nat en kleverig maar met extra bloem kwam dat helemaal goed

  • Reageer
    Richard
    dinsdag, 14 juli 2020 at 20:15

    Ziet er te lekket uit om het niet te maken. Ga ik aankomend weekend maar eens bereiden.

    Ik heb een skillet van 24cm. Wilde alle ingredienten van het recept dan halveren. Zal dit dan goed uitkomen?

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.