Double Chocolate Pie

14 Maart wordt in de VS geschreven al 3/14, dat lijkt met een beetje fantasie op het getal Pi, en dat spreek je in het Engels hetzelfde uit als pie, een bepaalde vorm van Amerikaanse taart. Vandaar dat het vandaag ook Pie Day is en je op een hoop foodbloggers sites Pie recepten langs zal zien komen. Zo ook hier, vorig jaar had ik de Mucho Banana Pie, dit jaar heb ik gekozen voor een Double Chocolate Pie recept van Taylor Takes A Taste.

Als bodem heb ik mijn standaard pie crust gebruikt.

Daarop komt een chocolade ganache laag, een chocolade mousse laag en als bovenste laag een laagje slagroom.
De mousse laag was veel te veel in het recept, ik denk dat Taylor een 9″ Deep Dish heeft gebruikt, dit is een dieper bakblik. Ik heb het recept wat aangepast.

Al met al een fantastische pie voor chocolade liefhebbers, wij vonden hem hier heerlijk!

Ingrediënten:
9″ pie crust

Voor de ganache laag:
155 ml slagroom
170 gram pure chocolade, in kleine stukjes (ik heb Callebaut gebruikt)

Voor de mousse laag:
200 ml slagroom
60 gram pure chocolade, in kleine stukjes (ik heb Tony Chocolonely 72% gebruikt)
¼ theelepel vanille extract
4 eetlepels poedersuiker
snufje zout

Voor de slagroom laag:
200 ml slagroom
zakje klopvast
3 eetlepels poedersuiker

Bereiding:
De ganache laag:
Breng de slagroom in een pannetje tegen de kook aan en giet dit over de pure chocolade. Laat een minuutje staan en roer dan met een garde totdat alle chocolade is opgelost.
Giet de ganache in de pie crust en zet dit 20 minuten in de vriezer zodat het kan opstijven.

De mousse laag:
Breng 60 ml van de slagroom tegen de kook aan en giet dit over de chocolade. Laat dit een minuutje staan en roer dan met een garde totdat de chocolade is opgelost, roer het vanille extract en het zout door het mengsel en laat dit wat afkoelen.
Klop de rest van slagroom lobbig, voeg de poedersuiker toe en klop totdat je zachte pieken krijgt, giet het chocolade mengsel erbij en klop totdat je stijve pieken krijgt.
Verdeel de mousse over de ganache bodem. Laat en nacht opstijven in de koelkast.

De slagroom laag:
Klop de slagroom lobbig, voeg de klopvast en de suiker toe en klop totdat je stijve pieken krijgt.
Verdeel de slagroom over de pie en rasp er ter decoratie wat chocolade over.