5 In Bijgerechten niet van de barbecue/ Bijgerechten van de barbecue

Twice Baked Potatoes – dubbel gepofte aardappels

dubbel gepofte aardappelsTwice baked potatoes oftewel dubbel gepofte aardappels kun je op verschillende manieren vullen. Ik vind ze lekker met zure room en bacon. Ik heb dit recept de eerste keer in de oven gemaakt, maar je kunt het natuurlijk net zo makkelijk indirect op de barbecue maken. Hou dan dezelfde temperaturen en tijden aan als voor de oven.

Twice Baked Potatoes – dubbel gepofte aardappels

Ingrediënten (voor 4-5 personen):

  • 4 grote aardappels + 1 voor extra vulling
  • olijfolie
  • 250 ml zure room
  • 2 eetlepels roomboter
  • volle melk
  • 1 zakje geraspte kaas
  • knapperig gebakken ontbijtspek naar smaak, veel dus 😉
  • 4 eetlepels bieslook, vers, fijn gesneden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de aardappels schoon onder stromend water, droog af en prik er met een vork een paar gaatjes in. Wrijf de aardappels in met een beetje olijfolie.
Pof de aardappels 5 kwartier tot anderhalf uur in de oven, een cocktail prikketje moet er zonder weerstand in gaan. Haal de aardappels uit de oven en laat afkoelen.

Bak in de tussentijd het ontbijtspek knapperig op medium vuur, laat op wat keukenrol uitlekken en verkruimel.

Snij 4 aardappels door en haal voorzichtig bijna alles uit de binnenkant, zorg dat je geen gat in de buitenkant prikt. De vijfde aardappel is extra vulling, maar ook reserve mocht je één aardappel kapot prikken bij het leegscheppen.
dubbel gepofte aardappels

Doe de zure room, boter bij het aardappelkruim en prak dit goed door elkaar, je wilt nog wat wat stukjes aardappel overhouden, dus geen puree ervan maken. Voeg als het wat droog is wat melk toe.

Hou wat van de geraspte kaas, bacon en bieslook apart en doe de rest bij het aardappelmengsel. Meng dit goed door elkaar.dubbel gepofte aardappelsSchep het mengsel terug in de aardappelschillen, strooi er de achtergehouden kaas, bacon en bieslook overheen.

Verwarm de oven voor op 175°C, doe als de oven op temperatuur is de aardappels er nog een minuut of 20-25 in terug, ze moeten even doorwarmen en de kaas moet smelten.
dubbel gepofte aardappelsIn plaats van de oven kun je dit natuurlijk ook in de barbecue doen allemaal, vandaag kwam dat echter niet uit met het hoofdgerecht.

Dit vind je misschien ook leuk

5 Reacties

  • Reageer
    wimbo1977
    woensdag, 20 juli 2011 at 19:34

    ziet er erg lekker uit…alleen snap ik 1 ding niet…het woord oven komt wel erg vaak voor hier 😉

  • Reageer
    Chanthal
    vrijdag, 18 april 2014 at 10:29

    Ziet er uit als een erg lekker aardappel recept! Deze ga ik zeker maken. Alleen denk ik wat zout en peper naar smaak toe te voegen.

    • Reageer
      noskos
      maandag, 21 april 2014 at 10:16

      De bacon heeft al zout genoeg, ik zou het niet doen 😉

  • Reageer
    Kenneth
    vrijdag, 6 juni 2014 at 16:36

    Hoeveel gram is 1 cup?

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 6 juni 2014 at 19:35

      Geen flauw idee, ik zo zeggen pak een flinke koffiekop, gooi er kaas in dan zit je wel goed. We hoeven geen raket te bouwen die naar de maan gaat hoor, soms mag iets gewoon op gevoel 😉

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.