Gegrilde citroenlimonade met gin en komkommer

Vorige week zag ik op Facebook een recept van Alton Brown langskomen voor ‘Cucumber Lemonade Gin Punch‘. Toen ik dat zag moest ik meteen aan de grilled lemonade denken die ik regelmatig maak, zo ontstond mijn variant op Alton’s cocktail, gegrilde citroenlimonade met gin en komkommer.

Door je citroenen in suiker te dopen en ze dan op de snijkant te grillen karamelliseert de suiker en worden de citroenen zoeter en rokerig. De toevoeging van de komkommer aan je limonade maakt het geheel net wat frisser. De gin die hier uitermate bij past is Hendrick’s omdat daar komkommer extract in gebruikt wordt.

Je kunt deze gegrilde citroenlimonade als losse cocktails schenken, je kunt er ook in één keer een hele kan van maken, handig met een feestje.

Gegrilde citroenlimonade met gin en komkommer

Ingrediënten:
3 citroenen
4 eetlepels suiker + suiker om de citroenen in te dopen
½ komkommer in dunne plakjes
500 ml water
300 ml gin
ijsblokjes

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 180°C.
Snij de citroenen doormidden en doop de snijvlakken in de suiker.
Zet de citroenen met de suiker naar beneden boven het vuur.

Haal de citroenen van de barbecue als de suiker is gekaramelliseerd en de onderkant mooi bruin is. Laat de citroenen een kwartier afkoelen.

Pers de citroenen uit en doe de schillen en het sap in een schaal. Voeg de suiker toe en meng net zo lang door totdat de suiker volledig is opgelost.

Zeef het sap in een schenkkan en doe het water erbij. Snij de komkommer in dunne plakjes en doe deze bij het citroensap

Voor een enkele gegrilde citroenlimonade cocktail:
Doe 5 tot 6 ijsblokjes in een glas, schenk hier 5 cl gin overheen en vul aan met 7 cl van het citroen-komkommersap.

Voor een kan gegrilde citroenlimonade:
Voeg 30 cl gin toe aan de kan en schenk uit over met ijs gevulde glazen.