Kiplollies, een barbecue kiphapje met een handvat

Op mijn favoriete barbecue bulletin board, BBQ Brethren, was iedereen een aantal maanden terug in de ban van Chicken Lollipops, kiplollies dus.
Je kunt deze lollies gebruiken als voorgerechtje, maar natuurlijk doen ze ook prima als borrelhapje.

De kiplollies worden gemaakt van kippenvleugeltjes. Je snijdt die in tweeën en stroopt het vlees terug van het botje. Bij het deel waarin twee botjes zitten haal je het dunste botje eruit. Als je een hele goede bui hebt kun je je kiplollies ook nog vullen. Maar het maken van de lollies is al een aardig werkje, dus alleen doen als je er echt zin in hebt!
In het volgende filmpje kun je zien hoe je dat kan doen, de kok frituurt ze daarna nog, dat doen wij dus niet, het gaat alleen om de voorbereiding.

Als je van al je vleugeltjes lollies hebt gemaakt bestrooi je ze met je favoriete barbecue kruiden, ik heb dit keer Yard Bird Rub van het Plowboys BBQ Team gebruikt. Maar elke rub die voor kip geschikt is kun je voor dit recept gebruiken.
Daarna rol je om elke kiplollie een plakje ontbijtspek dat je vast zet met een cocktailprikkertje. Dit alles laat je een paar uur in de koelkast staan zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
Steek je smoker aan volgens de minion methode, ik heb 18 kooltjes gebruikt omdat het koud was, en laat de temperatuur rond de 107°C worden. Ik heb appelhout gebruikt als rookhout.

Doe je kiplollies in je smoker en laat ze in zo’n twee tot twee en half uur gaar worden, smeer ze het laatste kwartiertje in met je favoriete barbecue saus, ik heb Sweet Baby Ray’s gebruikt.

Deze kiplollies waren heerlijk en waren ook in een mum van tijd verdwenen! Jammer dat ze nog maar één bak met kipvleugeltjes hadden bij de Appie Heijn, volgende keer maak ik er zeker meer!

(Kijk hier voor een simpel kiplollie rekje dat je zelf kunt maken)