4 In Rundvlees

Mike’s Rib-Eyes with Award-Winning Rub

Mike’s Rib-EyesVandaag een dagje zonder vrouwen hier in huize noskos, dus dan kunnen de mannen zichzelf gewoon trakteren op grote stukken vlees en de groenten achterwege laten 😉 Onze keuze viel op Mike’s Rib-Eyes.

In het boek Barbecueën en Grillen van Weber kwam ik dit recept tegen. Het betrof hier een recept van Mike McGrath die met dit recept in 2005 de grill wedstrijd van de Chicago’s Backyard Barbecue competitie won.

Dus twee mooie rib-eyes gehaald en zijn recept getest. Inderdaad erg smakelijk! Gepofte aardappel met boter en zure room erbij en je hebt een meer dan complete maaltijd.

Mike’s Rib-Eyes with Award-Winning Rub

De rub (voldoende voor 3 steaks):
2 theelepels grof zeezout
1 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel zeer fijngehakte knoflook

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor direct gebruik op 200-225°C.

Haal je rib-eyes uit de koelkast. Meng alle ingrediënten van de rub.
Wrijf de rub aan beide kanten van de rib-eyes. Smeer ze daarna in met een beetje olijfolie.
Mike’s Rib-EyesLaat Mike’s rib-eyes in totaal 20-30 minuten buiten de koelkast liggen zodat ze kamertemperatuur kunnen komen.

Als de kolen met as zijn bedekt doe je ze in de barbecue, leg ze in een enkele laag dicht tegen elkaar aan, als je een 57 cm barbecue hebt hou je een stukje rooster over, dit is je veilige zone, hier kan je je vlees neerleggen wanneer het te hard gaat of als er te veel vlammen komen. Ik heb nog wat mesquite hout toegevoegd voor extra smaak.

Leg het rooster in de barbecue en doe de deksel erop, alle luchttoevoeren moeten vol open staan.

Na een minuut of vijf als je barbecue goed heet is, kan het vlees erop.
Mike’s Rib-EyesDe dikte die ik had, 1,5 cm, moet ongeveer 2-3 minuten per kant om mooi medium te worden.
Als je vlees erop ligt doe je de deksel weer op de barbecue. Na 1 tot 1,5 minuten draai je het vlees 90 graden, dit is voor de grill strepen. Na 2-3 minuten draai je de steaks om en na weer 1 tot 1,5 minuten draai je het vlees weer 90 graden. En telkens doe je weer de deksel op je barbecue.

Als Mike’s rib-eyes klaar zijn haal je ze van de barbecue en laat je ze 10 minuten rusten onder aluminium folie. Op die manier kunnen de sappen zich weer door het vlees verdelen en is je steak sappiger dan wanneer je hem meteen zou aansnijden.
Mike’s Rib-Eyes

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    Willem Lepelaars
    zondag, 9 juni 2013 at 10:44

    Eergisteren gemaakt met Black Angus rib eye. Wat een ongelofelijk lekker stukje vlees met een heerlijke rub. Jammie jammie

  • Reageer
    Dennis Booi
    zondag, 27 maart 2016 at 10:48

    Gaan we een keer proberen ziet er goed uit

  • Reageer
    Tom
    vrijdag, 9 september 2016 at 10:22

    Super Rub. Sinds ik deze een aantal jaar geleden in een van de Weber kookboeken vond heb ik hem standaard in huis!

  • Reageer
    floris houniet
    vrijdag, 23 december 2016 at 11:36

    Ik doe regelmatig de Mike’s rub, nog nooit negatief commentaar op gehad.
    Wel doe ik altijd dikker vlees (4cm), dan vind ik dat het sappige vlees van binnen mooi samenkoment met de smakelijk rub.
    Bak grote stukken vlees en snijd je later in 2 of 3 stukken voor de mensen een ‘normale’ portie willen, en laat hem heel voor diegene die een ‘chuléton Jurasico’ willen 🙂

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.