Cherry Ribs van Niek, spareribs met een vleug kersensmaak

Op het ribfest, de tweede meeting van het Forum, dat niet zo lang geleden werd gehouden, waren Niek’s Cherry Ribs de grote hit. Niek was zo vriendelijk om zijn recept met ons te delen en het leek mij wel een leuk recept om een keer uit te proberen.

Het “gekke” ingrediënt in dit recept is Cherry Jell-O, een Amerikaans product waar je normaal drilpudding mee maakt. Natuurlijk net weer een smaak die je hier niet in de supermarkt vindt, maar wel hier in Nederland op het net te koop is bij US Foodz. Het is een wit gelatine poeder met kersensmaak, het moment dat je het op je ribs wrijft wordt het mooi rood, erg apart. Als je kinderen gaan stuiteren van rode snoepjes dan is dit niet echt iets voor hun zal ik maar zeggen 😉

Het recept vraagt ook om Chipotle in Adobo, dit zijn ingemaakte Mexicaanse pepers in adobo saus. Te koop bij Mex World, als alternatief kun je Chipotle Tabasco gebruiken. Het chipotle poeder kun je vervangen door gerookt pittig paprika poeder.

Mijn lokale buurtsuper had geen Cherry Coke dus heb ik Kriek Lambic, een Belgisch kersenbier als vervanger gebruikt.

Ik heb mijn ribs in de WSM gemaakt, 5 uur lang op 225°F / 107°C, met kersenhout als rookhout. Elk uur heb ik met de plantenspuit wat van het kriekenbier over de ribs gesprayd

Wat vonden we ervan?!? Iedereen vond deze cherry ribs erg lekker!! Zelf vond ik op de kersensmaak op sommige plekken iets te overheersend maar dat zou best door het kriekenbier kunnen komen. Dus wanneer ik het de volgende keer maak dan gebruik ik of Cherry Coke, of ik gebruik iets minder Jell-O. Al met al een erg smakelijk recept wat je leuk naar je eigen smaak kan aanpassen en dat ik zeker vaker zal maken!

Niek’s Cherry Ribs

Ingrediënten:
3 racks spareribs
Cherry Rub (recept hieronder)
Cherry Coke
Cherry BBQ Glaze (recept hieronder)
Kersenrookhout, of een andere soort fruithout

Bereiding:
Verwijder de avond voor je gaat barbecueën het membraan aan de achterzijde van je ribs. Dit gaat het makkelijkst met een stukje keukenpapier.

Smeer de ribs in met de Cherry Rub, bedek met plastic keukenfolie en zet ze weer in de koelkast.

Maak de volgende dag je smoker klaar voor barbecueën op 107°F.
Leg de ribs in de smoker en besproei ze elk uur met Cherry Coke. In totaal duurt het een uur of 5 totdat ze klaar zijn.

Smeer de cherry ribs een half uur voor ze klaar zijn in met de Cherry BBQ Glaze, je kunt dit na een kwartier nog een keer herhalen.

Cherry Rub

Ingrediënten:
4 eetlepels ruwe rietsuiker
2 theelepels zeezout
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel uienpoeder
1 – 1½ theelepel chipotle poeder
¾ theelepel Cherry Jell-O

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer goed door.

Cherry BBQ Glaze

Ingrediënten:
2 eetlepels ongezouten roomboter
1 middelmaat ui, fijn gesnipperd
¾ cup kersenjam
1 a 2 eetlepels chipotle in adobo, fijn gehakt, geheel naar eigen smaak, sommige kunnen erg heet zijn!
¼ cup ketchup
¼ cup appelazijn

Bereiding:
Smelt de boter in een kleine pan, voeg de ui toe en fruit dit een minuut of 5 á 6.
Voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook, zet het gas laag en de saus laat 5 minuten pruttelen.
Giet de saus in een keukenmachine en pureer tot het glad is. Dit kan ook in een blender of met een staafmixer. (Ik had alles heel fijngesneden en deze stap overgeslagen.)
Laat de saus afkoelen en bewaar hem in de koelkast. De saus is zo een week of twee houdbaar.