3 In Overig Varkensvlees

Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

Spiffs van het BBQ-forum was de eerste die een berichtje plaatste over deze Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels, hij had zijn Big Bob Gibson’s BBQ Book binnen en hij was hier zeer over te spreken. Andere leden volgden en iedereen was het er over eens, dit was erg lekker. Ik was dus erg benieuwd geworden en vandaag heb ik het dus maar gemaakt. Gisteren had ik de Carolina Mustard Sauce uit hetzelfde boek al gemaakt omdat de smaak beter wordt na een uur of 24 in de koelkast.

Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

Het recept is voor ongeveer 4 personen en is hier en daar een beetje aangepast naar aanleiding van tips van Spiffs.

Ingediënten:
2 flinke varkenshaasjes
16 plakjes ontbijtspek
Carolina Mustard Sauce
1 cup fijngehakte pecans
zout
zwarte peper, versgemalen

Extra:
cocktailprikkers

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op zo’n 190 – 200°C.
Hou een halve liter van de mosterdsaus apart.

Snij de varkenshaas in de lengte in vier plakken per varkenshaas.

Besmeer de plakken met de mosterdsaus en leg 2 plakjes ontbijtspek op elke plak varkenshaas.

Rol de varkenshaasplakken op en zet het uiteinde vast met 2 cocktailprikkers.
Breng de buitenkant op smaak met zout en peper en besmeer met mosterdsaus.

Rol de buitenkant door de fijngehakte pecans.

Snij de rolletjes in tweeën.

Grill de rolletjes 7-8 minuten per zijde of totdat de randjes van het spek knapperig zijn, tussendoor de deksel op je barbecue doen.

Serveer de Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels met de achtergehouden mosterdsaus.

Wat vonden we ervan?!? In één woord heerlijk! Alles smaakt natuurlijk beter met bacon, maar hier zorgt de bacon ervoor dat het magere vlees van de varkenshaasjes niet uitdroogt, de mosterdsaus en de pecans complimenteren het geheel op een subtiele manier zonder te overheersen. Dit recept is meteen in de lijst van vaste favorieten opgenomen.

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Freek
    zaterdag, 10 april 2010 at 18:59

    Hey Dennis,

    de pinwheels heb ik vandaag uitgeprobeerd precies volgens recept en met de Carolina Mustard Sauce.
    Het was echt heerlijk, lekker mals en met een echt typische barbeque-smaak. De bacon maakt het helemaal en de saus maakt het geheel helemaal af. Dit is een recept die wij zeker vaker gaan gebruiken!!
    Heel erg bedankt voor dit geweldige recept!

    Freek

    PS: ik heb me 3 dagen geleden aangemeld via de mail voor de MOINK Ball day, nog niets gehoord echter, weet jij of dit normaal is?

  • Reageer
    noskos
    zondag, 11 april 2010 at 01:42

    MOINK Ball dag is gewoon een lolletje, ik denk niet dat je iets terug hoort van Larry. Maar als je foto’s naar hem stuurt na afloop dan krijg je wel je certificaat over de mail!

  • Reageer
    nicky
    zondag, 24 juni 2012 at 10:09

    Hoi Noskos,

    Deze ga ik straks (waarschijnlijk in de regen) maken. Kan ik het beste gezouten of ongezouten pecans gebruiken. Hoe hak jij ze fijn? Blender of gewoon met een mes? Foto’s straks of morgen op het forum 😉

    Groet,
    Nicky

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.