2 In Overig Varkensvlees/ Snacks

Pig shots, worst omwikkeld met bacon gevuld met roomkaas

De pig shots zijn klaar!Deze pig shots kom ik al jaren lang tegen op allerlei barbecue-sites en social media. Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plakje worst omwikkeld met gerookt ontbijtspek en dat dan vult met een roomkaasmengsel. Makkelijk om te maken, lekker en erg leuk om als hapje of snack te serveren.

In de Amerikaanse recepten wordt heel vaak kielbasa gebruikt, een Poolse gerookte worst. Die zijn hier wel te vinden bij de Poolse winkels, maar we hebben zelf natuurlijk rookworst. Waarom zou je het moeilijk doen als het makkelijk kan?

Je zou deze pig shots leuk als onderdeel van een selectie barbecue tapas kunnen gebruiken. Serveer ze dan bijvoorbeeld met MOINK Balls en verschillende soorten chicken wings.



Pig shots

Ingrediënten (voor ongeveer 25 stuks):

  • 1 rookworst
  • 1 pakje gerookt ontbijtspek, dikke plakken
  • 100 gram roomkaas (½ bakje)
  • 70 gram zure room (½ potje)
  • 40 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel jalapeñoschijfjes (uit een potje), fijngehakt
  • 1 eetlepel barbecuekruiden voor varkensvlees (ik gebruik deze, maar de basis rub is hier ook lekker)
  • eventueel barbecuesaus om mee te bestrijken

Extra benodigheden:

  • cocktailprikkertjes
  • spuitzak of diepvrieszak

Bereiding:

Snij de rookworst in plakken van ongeveer 1 cm dik. Afhankelijk van de lengte van je ontbijtspek snij je dit in 2 of 3 stukken. Je moet er een plakje rookworst mee kunnen omwikkelen.

Wikkel een plakje spek om een plakje worst en zet vast met een cocktailprikkertje. Herhaal met de andere plakjes worst.

Doe de roomkaas, zure room, fijngehakte jalapeño, geraspte kaas en barbecuekruiden in een kom en meng dit goed door.

Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak (of in een diepvrieszak waar je later een puntje vanaf knipt).
Vul de pig shots met het roomkaas mengsel. Leg eventueel een plakje jalapeño bovenop voor wat extra pit.

Zo maak je pig shots.Zet de pig shots minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175-180°C.

Zet de pig shots in de barbecue en laat in 45-60 minuten de spek mooi krokant worden.

pig shots in de barbecueJe kunt de spek zo’n 15 minuten voor het eind even insmeren met barbecuesaus voor nog meer smaak. Ook zou je een restje pulled pork door het roomkaasmengsel kunnen doen of wat kaas bovenop laten smelten. Of je zou de rookworst kunnen vervangen door een andere worst zoals een jalapeño-cheddar worst. Dit soort hapjes zijn lekker flexibel en je kunt er heerlijk mee spelen.


Ik ben benieuwd wat jij van je pig shots maakt. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

2 Reacties

  • Reageer
    Joep
    zaterdag, 19 januari 2019 at 19:53

    Ik heb een poging gewaagd om ze te maken. Het spek moet goed koud zijn, dan ontstaat er een echt kommetje. Dan de vulling, tip, neem geen ‘ blok’ roomkaas, dan kun je het mengsel niet in de spuitzak verwerken. De rest van de vullig gaat morgen in de kipfilet.
    Dank voor je inspiratie!

    • Reageer
      noskos
      zondag, 20 januari 2019 at 18:37

      Leuk dat je ze hebt gemaakt Joep! Als je een blok roomkaas in een staande mixer soepel draait dan lukt het wel hoor. Maar ik had in het recept er speciaal ½ bakje bij gezet 😉 Dik spek zal het ook een stuk makkelijker maken.

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.