Pittige lam en auberginekebabs met hoisin en gember

Het recept dat Weber in week vier verstuurde was voor deze pittige lam en auberginekebabs. De Wekelijkse BBQ Uitdaging heb ik bedacht omdat het me leuk leek om een jaar lang de recepten die Weber wekelijks verstuurt te maken.
Ik heb het e.e.a. aan dit recept versleuteld, als ik ergens sojasaus en bruine suiker tegenkom dan vervang ik dat meestal door ketjap manis, een zoete sojasaus variant die je hier overal makkelijk kunt vinden en die ik altijd in huis heb. Ook heb ik de sherry vervangen door Shoaxing rijstwijn, dit is een recept met een Aziatisch tintje, dus laat ik dan ook gewoon die ingrediënten gebruiken en ook dat staat hier al jaren standaard in de kast.
Ik heb het geserveerd met lonton (blokjes kleefrijst) en pittige groenten. Al met al was het een smakelijk maal!

Pittige lam en auberginekebabs

(Dit is mijn aangepaste recept, het origineel is van Jamie Purviance.)
Ingrediënten:
Marinade:
3 fijngehakte lenteuitjes
0,33 cup hoisinsaus
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels Shoaxing rijstwijn
1 eetlepel sambal
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel verse gember, fijngehakt
teentje knoflook, fijngehakt of uit de pers

1 lamsbout, zonder been in blokjes van 3 cm
1 aubergine in blokjes van 3 cm
zeezout
plantaardige olie

satéstokjes, twee uur in water geweekt

Bereiding:
Meng de ingrediënten van de marinade goed door in een grote kom, doe het lamsvlees erbij en meng nogmaals. Dek af en bewaar zeker twee uur in de koelkast.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op zo’n 225-275°C.
Doe de aubergine blokjes in een kom en besprenkel met wat olie en zeezout, er moet een dun laagje olie om de blokjes zitten..
Voeg een halve theelepel zeezout aan de marinade toe en roer dit goed door. Haal het lamsvlees uit de marinade en gooi de marinade weg.
Rijg het lamsvlees en de aubergine om en om op de satéprikkers.
Grill de kebabs tot je de gewenste gaarheid hebt bereikt, dit zal zo’n 8 minuten zijn voor medium-rare. Draai de stokjes om de twee minuten zodat elke kant mooi bruin wordt.