Rub Review: Don Marco’s Mafia Coffee Rub

Don Marco’s Mafia Coffee Rub
Wereldkampioen BBQ Marco Greulich, in de BBQ Wereld bekend als Don Marco, loopt al tijden mee aan de top van het wedstrijdbarbecueën. Hij heeft een aantal rubs ontwikkeld en één ervan is deze Mediterrane koffierub. Koffie in een rub? Yep, dat kan prima, ik heb het ook weleens gebruikt en je proeft de koffie zelf niet echt terug maar het geeft een donkere, aardse smaak aan je gerecht. Zo ook bij deze rub die laat zien dat er hier in Europa ook prima spul gemaakt wordt.
Verpakking:
Hersluitbare zak van 180 gram.

Waar voor bedoeld:
Lam, wild, rund en varkensvlees.

Ingrediënten op de verpakking:
koffie
zeezout
rietsuiker
specerijen (o.a. peper en chile)
kruiden (o.a. oregano)
tomatenpoeder
dextrose

MSG / Ve-Tsin: Nee
Rookaroma: Nee
Antiklontermiddel: Nee

Structuur:
Grof.

Geur:
Kruidig, maar dan wel van de aardse soorten zoals oregano, tijm, en een vage koffie geur.

Smaak uit het zakje:
Ook hier weer aardse smaken, klein zoetje, wat pit, verder licht bitter door de koffie, wat blijft hangen is echter de smaak van de tomatenpoeder.

Smaak op de kip:
Robuust, de aardse smaken van de kruiden en het bittere van de koffie werken heel mooi samen. Op kip is dit misschien iets te heftig, maar voor vlees met wat meer karakter zoals wild en rund is dit een heerlijke rub! Dit is totaal anders dan de meeste rubs die uit de VS komen en misschien daarom wel zo’n prettige verrassing.

Waar te koop: Het Barbecue Paleis

Eindoordeel: 4/5