Dit is wel de ultieme cocktail voor een winter BBQ of als aperitief voor het kerstdiner! De smoked hot buttered rum is een warme cocktail met rum, specerijen en koud gerookte boter waar je het heerlijk warm van krijgt op een koude winterse dag!
Hot buttered rum
De smoked hot buttered rum is mijn barbecue variant op een cocktail die al heel oud is, de ‘gewone’ hot buttered rum. Dat is een cocktail die ik al jaren maak en waarvan het recept ook is te vinden op mijn andere blog Foodaholics. Dit soort winterse cocktails vinden hun oorsprong in New England waar ze in de 17de eeuw veel molasse hadden. Daar maakten ze rum van en met die rum maakten ze rond Thanksgiving en Kerstmis dit soort kruidige drankjes.
Smoked hot buttered rum
De barbecueërs die weleens bij een “Winter Meating’ van het BBQ Genootschap zijn geweest kennen de oorspronkelijke variant waarschijnlijk wel omdat ik die daar altijd maakte. Maar dit keer leek het me leuk om er een extra barbecue dimensie in aan te brengen met wat rook.
Nou had ik het water kunnen roken. Dat is iets dat je vaker ziet bij cocktails. Maar nadat ik er wat langer over na had gedacht leek het me een stuk handiger om voor smoked hot buttered rum de boter koud te roken.
Koud gerookte boter
Ik was dat al eens tegengekomen en aangezien ik wel vaker dingen koud rook leek me dat niet iets heel lastigs. Toen ik een beetje ging kijken op het net wat daar geadviseerd werd zag ik de meest bizarre tijden. Tien uur roken was geen uitzondering.
Nou weet ik hoe kaas smaakt na een uur of twee, dus dat leek me heel erg overdreven. Een uurtje met de tube smoker of twee uur met de cold smoke generator is meer dan zat voor je smoked hot buttered rum of andere toepassingen!
Gebruik goede rum!
Zoals met alles, gebruik goede ingrediënten. En dat geldt in het geval van cocktails ook. Als je met bocht begint moet je niet verwachten dat er een fantastische smoked hot buttered rum uitkomt.
Ik gebruik voor deze cocktail graag een mooie gerijpte rum zoals een Eldorado 12 of 15 jaar maar ook een betere spiced rum werkt goed in deze cocktail.
Disclaimer
Ik kreeg voor een samenwerking met De Monnik Dranken op Instagram een fles Eldorado 12 Years Old. Maar dit is geen gesponsord bericht. Ik heb altijd El Dorado rum in de kast staan. Het is één van mijn vaste rums en anders had ik hem ook gebruikt.
Smoked hot buttered rum
Ingrediënten
- 125 gram roomboter – ongezouten
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- ½ theelepel kruidnagel
- ½ theelepel nootmuskaat
Extra benodigdheden:
- cold smoke generator – of een tube smoker
- rookmot – of pellets (een milde rooksoort werkt hier het best)
- lange kaneelstokjes – ter garnering
Instructies
Boter koud roken:
- Vul je cold smoke generator met rookmot (of als je een smoke tube gebruikt vul die dan met pelllets of snippers), zet hem in de barbecue en steek aan.
- Snij de boter in twee stukken en plaats die in de barbecue. Dat kan op het rooster, maar ook op een stukje folie of bakpapier.
- Rook de boter 2 uur wanneer je een cold smoke generator gebruikt en 1 uur met een smoke tube.
- Laat de boter 24 op een koele plek rusten, zo wordt de rooksmaak milder.
Bereiding van de hot buttered rum batter:
- Doe alle ingrediënten behalve de rum in een kom en roer dit romig. Dat gaat het makkelijkst als de boter zacht is en je een houte lepel gebruikt. Een mixer kan natuurlijk ook.
- Bewaar deze mix in de koelkast, het blijft maanden goed ondanks dat er boter in zit.
Bereiding van de cocktail:
- Vul een beker met kokend water en laat hem opwarmen. Als de beker warm is gooi je het water er uit en doe je hem half vol met nieuw kokend water.
- Doe 1 á 2 eetlepels van de hot buttered rum mix in het water en roer totdat dit goed is opgelost. Doe er 30 ml rum bij en vul verder met kokend water.
- Garneer met een kaneelstokje.
Video
Voedingswaarden
Meer BBQ inspiratie nodig?
Heb je je deze smoked hot buttered rum gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.
1 Reactie
Michel Groenewegen
woensdag, 28 december 2022 at 18:53Hoi Dennis, ik ga vanavond de boter roken. Moet ik deze ‘open’ in de koelkast bewaren. Kan dit ook afgesloten, bv in een bakje met deksel of vershoudfolie?