Soufflé met stoofpeertjes een heerlijk winters dessert

Tijdens de Weber Winter BBQ Cursus liet Reitse Spanninga zien hoe je op de barbecue deze soufflé met stoofpeertjes kunt maken.
Voor mij was dit het beste recept van de cursus en het leek mij dan ook een mooie afsluiting van het kerstdiner. Reitse serveerde er een bolletje cranberryijs bij, dat ik niet echt vond passen. Zelf heb ik er een bolletje kaneelijs bijgemaakt.
Al met al een verschrikkelijk lekker dessert en een grote hit hier in huize noskos!

Soufflé met stoofpeertjes

Ingrediënten (voor 5 á 6 personen):
2 St. Remy stoofpeertjes, gekookt
1/2 zakje dr. Oetkers banketbakkersroom
200 ml volle melk
suiker & kaneel
120 ml eiwit
3 eetlepels suiker
3 eetlepels bloem
3 eidooiers
poedersuiker
citroensap om te ontvetten

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 160°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.

Snijdt de stoofpeertjes in kleine stukjes. Beboter de soufflévormpjes.

Meng een eetlepel of 4 suiker met 1 theelepel kaneel. Strooi dit mengsel in één van de schaaltjes en draai het schaaltje rond zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn, gooi het overtollige suiker/kaneel mengsel in het volgende vormpje en herhaal dit tot alle vormpjes aan de binnenkant zijn bekleed.

Maak de banketbakkersroom aan volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik 200 ml volle melk i.p.v. water. Een half zakje is meer dan genoeg.
Leg in elk vormpje wat van de fijngesneden stoofpeertjes.

Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit toefjes op de stoofpeertjes.

Ontvet met citroensap een glazen of metalen schaal en de gardes van je mixer, als dit niet vetvrij is kun je het eiwit niet stijfkloppen.
Klop het eiwit met 3 eetlepels suiker stijf, je moet de schaal ondersteboven kunnen houden zonder dat het er uit valt. Spatel voorzichtig het eigeel en de bloem door de eiwitten. Vul met dit mengsel de vormpjes af.
Zet de vormpjes 20 minuten in een barbecue van 160°C. Houdt gedurende de baktijd de barbecue / oven gesloten anders zakken de soufflées in.
Bestrooi je soufflé met stoofpeertjes met wat poedersuiker en serveer direct.