6 In Desserts niet van de barbecue

Soufflé met Stoofpeertjes

Tijdens de Weber Winter BBQ Cursus liet Reitse Spanninga zien hoe je op de barbecue deze stoofpeertjessoufflees kunt maken.
Voor mij was dit het beste recept van de cursus en het leek mij dan ook een mooie afsluiting van het kerstdiner. Reitse serveerde er een bolletje cranberryijs bij, dat ik niet echt vond passen. Zelf heb ik er een bolletje kaneelijs bijgemaakt. Ik heb de soufflees met de kerst in de oven gemaakt maar het kan prima in de barbecue!
Al met al een verschrikkelijk lekker dessert en een grote hit hier in huize noskos!

Ingrediënten (voor 5 á 6 personen):
2 St. Remy stoofpeertjes, gekookt
1/2 zakje dr. Oetkers banketbakkersroom
200 ml volle melk
suiker & kaneel
120 ml eiwit
3 eetlepels suiker
3 eetlepels bloem
3 eidooiers
poedersuiker
citroensap om te ontvetten

Bereiding:
Snijdt de stoofpeertjes in kleine stukjes. Beboter de soufflévormpjes.
Meng een eetlepel of 4 suiker met 1 theelepel kaneel. Strooi dit mengsel in één van de schaaltjes en draai het schaaltje rond zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn, gooi het overtollige suiker/kaneel mengsel in het volgende vormpje en herhaal dit tot alle vormpjes aan de binnenkant zijn bekleed.

Maak de banketbakkersroom aan volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik 200 ml volle melk i.p.v. water. Een half zakje is meer dan genoeg.
Leg in elk vormpje wat van de fijngesneden stoofpeertjes.

Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit toefjes op de stoofpeertjes.

Ontvet met citroensap een glazen of metalen schaal en de gardes van je mixer, als dit niet vetvrij is kun je het eiwit niet stijfkloppen.
Klop het eiwit met 3 eetlepels suiker stijf, je moet de schaal ondersteboven kunnen houden zonder dat het er uit valt. Spatel voorzichtig het eigeel en de bloem door de eiwitten. Vul met dit mengsel de vormpjes af.
Zet de vormpjes 20 minuten in een barbecue of oven van 160°C. Houdt gedurende de baktijd de barbecue / oven gesloten anders zakken de soufflées in.
Bestrooi de souflées met wat poedersuiker en serveer direct.

Dit vind je misschien ook leuk

6 Reacties

  • Reageer
    Frits
    donderdag, 30 december 2010 at 11:49

    Heerlijk noskos, zeker met wat eigengemaakt kaneelijs.

  • Reageer
    Joost12
    vrijdag, 1 maart 2013 at 14:49

    Gaan we binnenkort ook eens proberen te maken !
    De 120 ml. eiwit is dat vóór het kloppen 120 ml ?

  • Reageer
    noskos
    vrijdag, 1 maart 2013 at 15:30

    Dat is inderdaad voor het kloppen 😉

  • Reageer
    Joost12
    woensdag, 10 april 2013 at 16:23

    Met pasen !2 stuks gemaakt en een heel grote topper ! Iedereen had het achteraf over het toetje !

  • Reageer
    Dunja
    donderdag, 13 juli 2017 at 21:39

    Mag je dit recept een dag van tevoren klaarmaken, zodat het alleen nog de oven in hoeft..?

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 13 juli 2017 at 21:56

      Ik denk niet dat de eiwitten zolang hun lucht vasthouden.

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.