MOINK Balls
Recept afdrukken
3.84 van 6 stemmen

MOINK Balls

Kruidige gehaktballetjes omwikkeld met bacon. Zo maak je de originele en allerlekkerste versie van deze barbecue-snack!
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur 30 min
Totale tijd2 uur
Gang: Snack
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: Bacon, BBQ snacks
Porties: 30 stuks
calorieën: 450kcal
Auteur: noskos

Ingrediënten

  • 300 gram gerookt ontbijtspek
  • barbecuerub je favoriet
  • barbecuesaus je favoriet of Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus (recept staat hieronder)

Voor de balletjes

  • 750 gram rundergehakt
  • 40 gram Parmezaanse kaas geraspt (1 zakje)
  • 1 ei losgeklopt
  • 60 gram gekruid paneermeel
  • 118 ml melk
  • 2 eetlepels knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels peterselie gedroogd
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel zwarte peper versgemalen
  • 1 theelepel oregano gedroogd

Extra benodigdheden

  • cocktailprikkertjes
  • rookhout - 1 blokje of handje snippers appel of kers doet het hier goed bij
  • kernthermometer

Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls

  • 240 ml frambozenjam zonder pitjes
  • 60 ml balsamicoazijn
  • 3 tenen knoflook zeer fijngehakt
  • 2 chipotles in adobosaus zaadjes verwijderd en fijngehakt

Instructies

  • Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal. Als je echt precies wilt zijn weeg ze dan af, 33 gram is hoe groot ik ze maak. 
    De gehaktballetjes
  • Bestrooi de gehaktballetjes met de barbecuekruiden.
    De gehaktballetjes in de rub
  • Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls een half uur in de koelkast om op te stijven.
    MOINK Balls voor ze de BBQ op gaan
  • Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 107-120°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik het je hier duidelijk uit
  • Voeg het rookhout toe en leg de MOINK balls weg van het vuur op het rooster. Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter. (Als je geen thermometer hebt hou dan ongeveer 1 uur aan.) 
    MOINK Balls op de BBQ
  • Als de MOINK balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt (na ongeveer 1 uur) bestrijk je ze met barbecuesaus. 
  • Als ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (zo'n 30 minuten later) mogen ze van de barbecue.
    MOINK Balls

Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus voor MOINK Balls

  • Verwarm alle ingrediënten in een pannetje
  •  De saus is klaar als de jam vloeibaar is.

Video

Notities

Je kunt de MOINK Balls ook op een hogere temperatuur klaarmaken, 160°C is geen probleem. Hou dan echter wel de kerntemperatuur goed in de gaten.  
Als je mijn Basis Barbecue Rub gebruikt om je balletjes mee te kruiden halveer dan het zout van de rub. Veel mensen vinden het samen met het gerookte spek anders te hartig worden. 

Nutrition

Calories: 450kcal