Simpele pulled pork
Recept afdrukken
5 van 4 stemmen

Simpele Pulled Pork

Een simpel recept om heerlijk pulled pork van de barbecue te maken. En het is ook nog eens snel klaar!
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd7 uur
Rusttijd1 uur
Totale tijd8 uur 15 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: Pulled Pork
Porties: 15 porties
calorieën: 167kcal
Auteur: noskos

Ingrediënten

  • 1 varkensprocureur (minimaal 2,5 kilo)
  • barbecuekruiden voor varkensvlees (ik gebruik deze, maar zelf maken kan ook)
  • barbecuesaus  (ik gebruik deze, maar zelf een saus maken kan ook)

Extra benodigdheden

  • aluminiumfolie
  • 3 blokjes of handen snippers rookhout (appel-kersenhout of een mix van beide)
  • braadslede of ovenschaal (waar de procureur in past)
  • kernthermometer (dit is mijn favoriet)

Instructies

  • Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 120-125°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Smeer de procureur in met een dun laagje olie en bestrooi rijkelijk met de barbecuekruiden.
  • Ik wacht niet totdat de barbecue helemaal op temperatuur is, als de kolen branden en op hun plek liggen, leg ik het rookhout in het vuur, bouw de barbecue verder op en leg het vlees er in weg van het vuur. Dan regel ik de temperatuur naar de gewenste waarde.
  • Na 5 uur pak je het vlees in twee lagen stevige aluminiumfolie in (drie lagen als je hele dunne folie hebt). Ik gebruik meerdere lagen omdat ik  de vleessappen wil bewaren en de folie nog weleens aan het rooster vastkleeft en scheurt bij het eraf halen. Plaats de punt van de voeler van je kernthermometer in het middelpunt van je vlees.
  • Als de kerntemperatuur 90°C is prik je hier en daar met de voeler van de thermometer (pas op heet) of een metalen satéprikker in het vlees. Als je voeler of prikker er zonder weerstand in gaat, denk aan zachte boter, dan is het vlees gaar. Lukt dat niet probeer het dan na een kwartier weer. Elk stuk vlees is anders en soms is het pas bij 96°C gaar.
  • Haal het vlees van de barbecue en doe de folie open. Het vlees mag 10-15 minuten uitwasemen, dit voorkomt dat het doorkookt in de folie.
    Simpele pulled pork - uitwasemen
  • Doe de folie weer strak dicht en leg het vlees in een braadslede of ovenschaal en laat het minimaal 3 kwartier rusten. Dek eventueel af met een badlaken wanneer je het langer dan een uur moet warm houden.
  • Warm als de rusttijd bijna voorbij is 200 ml barbecuesaus op en hou dit warm.
  • Open na het rusten de folie en trek de folie voorzichtig weg, je wilt het vlees en alle sappen opvangen.
  • Trek het vlees met twee vorken of met warmtebestendige handschoenen aan uit elkaar.
    Simpele pulled pork
  • Meng naar smaak de warme barbecuesaus door het vlees.

Video

Notities

Je simpele pulled pork is klaar en kan geserveerd worden op een zacht broodje, tortilla, wrap, spaghetti, in pulled pork kroketten en wat al niet meer.

Nutrition

Calories: 167kcal