Tri-tip van het spit
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ancho tri-tip van het spit

Tri-tip (ook wel ezeltje of liesstuk genoemd) is een heerlijk, alternatief voor picanha. Het is ook nog eens vriendelijker geprijsd. De Ancho chili rub geeft deze trip-tip een Mexicaans tintje waardoor het heerlijk is in bijvoorbeeld een taco.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
Rusttijd10 min
Totale tijd1 uur 10 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ, Mexicaans, TexMex
Trefwoord: ezeltje, grillspit, liesstuk, rotisserie, tri-tip
Porties: 6 personen
calorieën: 200kcal
Auteur: noskos

Ingrediënten

Voor de rub

  • 2 eetlepels ancho chilipoeder
  • 1 eetlepel zeezout
  • 1 eetlepel zwarte peper vers gemalen
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder

Overige benodigdheden

  • grillspit (Ik gebruik deze.)
  • kernthermometer (Dit is mijn favoriet voor dit soort bereidingen.)

Instructies

  • Maak je barbecue klaar voor gebruik met je grillspit op 180°C.
  • Verwijder met een scherp mes eventuele vliezen aan de vleeskant.
  • Snij de tri-tip door op de plek waar de draad van het vlees verloopt.
  • Snij de twee helften haaks op de draad in plakken van 5 cm.
  • Rijg de plakken aan het spit. Prik het vlies onder de vetlaag met een mesje door om dit makkelijker te maken.
  • Meng de ingrediënten van de rub in een kommetje door elkaar.
  • Wrijf het vlees in met wat plantaardige olie en bestrooi rijkelijk met de rub.
  • Voeg het rookhout toe aan het vuur, hang het spit in de barbecue en laat het ronddraaien. Sluit de deksel.
  • Controleer na 30 minuten met een kernthermometer de kerntemperatuur van de tri-tip.
    Als de temperatuur 50-52C is mag de tri-tip van het spit.
    Tri-tip van het spit
  • Laat het vlees 10 minuten onder folie voordat je het aansnijdt. Snij weer haaks op de draad. Snij dunne plakjes als je het in taco's serveert of dikkere wanneer je het als steak serveert.
    Tri-tip van het spit

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 200kcal