Meng in een kom de kippenbouillon, sojasaus, rijstsiroop, gochujang, gochugaru en sesamolie door elkaar. Zet apart.
Verwarm in een pan twee eetlepels olie op midden-hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en fruit deze gedurende een minuut aan tot alles zacht en geurig is. Voeg de pepers en zwarte peper toe en kook nog een halve minuut door.
Doe het gochujangmengsel en de 7-Up in de pan en breng alles aan de kook. Kook de saus tot de helft in. Dat duurt zo'n 8-10 minuten.
Laat de saus afkoelen. Je kunt de saus 5 dagen goedhouden in de koelkast.
Voor de kip:
Doe de kippendijen in een hersluitbare diepvrieszak en doe de helft van de saus erbij. Meng alles goed doorelkaar en laat de dijen minimaal 45 minuten marineren. Een nacht kan geen kwaad.
Grill de kip boven het vuur totdat deze net gaar is, 65-70°C.
Verplaats de kip naar een skillet of gietijzeren schaal die op de barbecue kan en knip de dijen in kleine stukjes.
Voeg de resterende saus toe en warm het geheel even door totdat de saus kookt.
Verdeel de mozzeralla over de kip en laat deze smelten met de deksel dicht. Als je een looftlighter hebt kun je de kaas nog even extra verwarmen van bovenaf om deze mooi bruin te laten worden.
Als de kaas gesmolten is is de buldak klaar en mag hij van de BBQ. Garneer met het groen van de lente-uitjes en sesamzaadjes.
Serveer als een borrelsnack of doe er noedels bij om er een pittige maaaltijd van te maken!