Koreaanse krokante kippenvleugels
Super krokante kippenvleugels van de barbecue met een pittige Koreaanse saus. Heerlijk als snack van de barbecue.
Porties: 4 personen
calorieën: 210kcal
Ingrediënten
- 500 gram kippenvleugels
- 2 eetlepels maizena
Voor de rub
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper versgemalen
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
Voor de saus
- 3 eetlepels shaoxing rijstwijn of mirin
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels appelazijn of rijstazijn
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel gochujang
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel gember fijn geraspt
- 1/8 theelepel zwarte peper versgemalen
Ter garnering
- sesamzaadjes
- groen van een lenteuitje in kleine ringetjes
Extra benodigdheden
- hersluitbare diepvrieszak
- bakspray (eventueel)
Instructies
- Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 200-225ºC. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je hier stap voor stap zien hoe indirect barbecueën in z'n werk gaat.
- Snij, als je hele kippenvleugels hebt, de kipkluifjes en de vleugeltjes met een scherp mes los van elkaar.
- Meng de ingrediënten van de rub door elkaar en bestrooi de kippenvleugels hier licht mee.
- Doe de kippenvleugels in een hersluitbare diepvrieszak en doe de maizena erbij. Sluit de zak en schud alles even goed door. De kippenvleugels moeten aan alle kanten met maizena zijn bedekt.
- Open de zak en haal één voor één de vleugels eruit. Klop ze goed af zodat er nog maar een dun laagje maizena op zit.
- Leg de vleugels op de barbecue, weg van het vuur. Sluit de deksel.
- Kijk na een kwartier of de maizena op de vleugels nog poeder is of dat het vet van de kip is opgenomen. Je kunt ze nu eventueel licht met bakspray inspuiten om het proces wat te versnellen.Dit is ook het moment om ze een slag te draaien als je op een Weber oid bezig bent. Dan hebben beide kanten van je vleugels even lang richting het vuur gelegen.
- Doe alle ingrediënten van de saus in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat dit 3-4 minuten zachtjes inkoken. Hou warm en apart totdat de kip gaar is.
- Als na zo'n 30-45 minuten de vleugels goudbruin zijn mogen ze van de barbecue. Doe ze in een kom en giet de saus erbij. Hussel alles even goed door elkaar zodat de krokante kippenvleugels aan alle kanten met saus bedekt zijn.
- Leg de vleugels op een bordje en bestrooi met wat sesamzaadjes en het groen van een lenteuitje.
Video
Notities
Serveer deze Koreaanse krokante kippenvleugels eventueel met zelfgemaakte white BBQ sauce. Dat is een witte barbecuesaus op basis van mayonaise die uit Alabama komt en het heel goed doet op kip. Zeker op een pittige kip als deze is het een mooie verkoelende tegenhanger.
Nutrition
Serving: 125gram | Calories: 210kcal