Suikerbroodpudding met rumrozijnen
Een heerlijke broodpudding van de barbecue gemaakt van Fries suikerbrood met geflambeerde rozijnen!
Porties: 6 personen
calorieën: 260kcal
Ingrediënten
- 60 gram rozijnen
- 2 eetlepels bruine rum - niet je beste fles
- 300 gram suikerbrood - het liefst oud, in blokjes van 1x1 cm
- 200 gram slagroom
- 250 gram volle melk
- 3 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille extract - of schepje vanille suiker
Extra benodigdheden
- muffin bakblik
- kernthermometer - voor dit soort dingen gebruik ik de thermapen
Instructies
- Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 180°C. Als je niet precies weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Doe de rozijnen in een pannetje en voeg zoveel heet water toe dat ze onder staan. Laat ze zo 4 minuten wellen.
- Giet het water af en zet het pannetje op het vuur. Roer de rozijnen goed door. Als ze heet zijn haal je de pan van het vuur en giet je de rum erbij.
- Steek de rum aan. PAS OP, dit kan een grote steekvlam geven, HOU DUS AFSTAND!!
- Roer de rozijnen door totdat de vlammen gedoofd zijn en zet apart.
- Doe de melk, room, suiker, eieren, vanille extract in een kom en roer met een garde door totdat de suiker is opgelost.
- Giet ¾ van het mengsel bij de suikerbroodblokjes, voeg ook de rozijnen toe. Meng alles goed door en laat een minuut of 5-10 staan. Zo kan het room mengsel in het suikerbrood trekken. Als alle room wordt opgenomen voeg je de rest ook toe.
- Verdeel het broodpudding mengsel over 6 muffin vormpjes van een muffinbakblik. Vul de vormpjes tot ⅔ met het roommengsel.
- Zet de muffinvorm in de barbecue en laat de suikerbroodpuddinkjes in 30-35 minuten mooi goudbruin worden.
- Test met je thermometer of de interne temperatuur tussen de 90-95°C is. Als dat zo is is je suikerbroodpudding gaar.
- Haal de suikerbroodpudding van de barbecue en laat minimaal 10 minuten afkoelen. Serveer met slagroom of een bol vanille of kaneelijs!
Video
Nutrition
Serving: 100gram | Calories: 260kcal