Doe de rozijnen in een pannetje en voeg zoveel heet water toe dat ze onder staan. Laat ze zo 4 minuten wellen.
Giet het water af en zet het pannetje op het vuur. Roer de rozijnen goed door. Als ze heet zijn haal je de pan van het vuur en giet je de rum erbij.
Steek de rum aan. PAS OP, dit kan een grote steekvlam geven, HOU DUS AFSTAND!!
Roer de rozijnen door totdat de vlammen gedoofd zijn en zet apart.
Doe de melk, room, suiker, eieren, vanille extract in een kom en roer met een garde door totdat de suiker is opgelost.
Giet ¾ van het mengsel bij de suikerbroodblokjes, voeg ook de rozijnen toe. Meng alles goed door en laat een minuut of 5-10 staan. Zo kan het room mengsel in het suikerbrood trekken. Als alle room wordt opgenomen voeg je de rest ook toe.
Verdeel het broodpudding mengsel over 6 muffin vormpjes van een muffinbakblik. Vul de vormpjes tot ⅔ met het roommengsel.
Zet de muffinvorm in de barbecue en laat de suikerbroodpuddinkjes in 30-35 minuten mooi goudbruin worden.
Test met je thermometer of de interne temperatuur tussen de 90-95°C is. Als dat zo is is je suikerbroodpudding gaar.
Haal de suikerbroodpudding van de barbecue en laat minimaal 10 minuten afkoelen. Serveer met slagroom of een bol vanille of kaneelijs!