Buikspek saté
Een zoete, pittige saté van buikspek, geroosterd op de barbecue.
Porties: 4 personen
calorieën: 517kcal
Ingrediënten
- 700 gram speklappen - in blokjes van 2x2cm
Voor de Marinade:
- 5 cm gember - geschild en in dunne plakjes
- 1 rawit peper - in dunne ringen, meer als je pittigere saté wilt
- 2 sjalotten - grof gehakt
- 4 tenen knoflook - grof gehakt
- ⅛ theelepel zeezout
- ¾ eetlepel tamarinde - uit een potje
- 1½ eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels ketjap manis - A-merk, witte jerrycan
- extra ketjap manis
Extra benodigdheden:
- satéstokjes
- siliconen kwast - deze bijvoorbeeld
- keukenmachine, staafmixer of vijzel
Instructies
- Doe de gember, rawit, sjalotten, knoflook en het zout in je keukenmachine/beker van je staafmixer/vijzel. Maal dit tot een grove pasta.
- Giet de tamarinde, sojasaus en ketjap manis bij de pasta en meng dit goed door tot je een dikke marinade krijgt.
- Plaats de spekblokjes in een kom en de de marinade hierbij. Meng goed door en zet dit een uur in de koelkast om te marineren. Langer is niet nodig, een marinade trekt maar een paar millimeter in het vlees. Week terwijl de buikspek staat te marineren de satéstokjes.
- Rijg de spekblokjes aan de stokjes. Zorg dat de stukjes vet niet bij elkaar zitten. Zorg dat het puntje van het stokje niet uit het laatste blokje steekt, zo kan het niet verbranden.
- Maak je barbecue gereed voor direct gebruik met twee zones. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Rootser de buikspeksateetjes 3 minuten per kant boven de kolen totdat ze nagenoeg gaar zijn, keer ze regelmatig om zodat de suikers uit de ketjap manis niet verbranden.
- Verplaats de stokjes naar de koele zone en bestrijk ze met de extra ketjap manis.
- Laat de stokjes nog een paar minuten langzaam doorgaren en de ketjap manis karamelliseren.
- Serveer direct.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 517kcal