Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven
Konijn met pruimen gestooft in een mooi Belgisch bier. Deze echte Belgische klassieker geven we een kleine barbecuetwist.
Porties: 4 personen
calorieën: 795kcal
Ingrediënten
- 1 konijn - of vier poten
- 4 uien - gehalveerd en in ringen
- 250 gram gedroogde pruimen - zonder pit
- 2 flesjes Belgisch Tripel bier
- 1 eetlepel bloem
- 1 plak ontbijtkoek - in blokjes
- 3 blaadjes laurier
- 100 gram roomboter - ongezouten, verdeeld in 2x 50 gram
- peper en zout
Extra benodigdheden:
- 1 grote Dutch Oven - of andere braadpan
- 2 blokjes of handjes snippers rookhout - kersen werkt hier goed
Instructies
- Als je een heel konijn hebt verdeel je het eerst in stukken (zie onderstaande video).
- Bestrooi het konijn met ruim zout en peper.
- Maak je barbecue klaar voor direct gebruik, als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Zet de Dutch oven boven het vuur en laat hem op temperatuur komen.
- Als de Dutch oven warm is doe je 50 gram boter in de pan.
- Laat de boter uitbruisen braad het konijn rondom aan totdat het mooi bruin is.
- Haal het konijn uit de pan en zet apart. Doe de resterende boter in de pan en bak hierin de uien zacht en bruin. Je zult zo nu en dan misschien de pan moeten verschuiven om te zorgen dat dit niet te hard gaat.
- Voeg de pruimen, bloem en de ontbijtkoek toe, roer dit goed om. Doe het konijn terug in de pan en doe het bier erbij. Breng het geheel aan de kook.
- Ga van een directe opstelling over naar een indirecte opstelling. Dat doe je zo. Voeg het rookhout toe en stel de barbecue in op 150-160°C.
- Overgiet na een half uur het konijn met jus om te zorgen dat het niet uitdroogt aan de bovenkant.
- Draai na nog een half uur het konijn om en doe de deksel op de pan. Overgiet het konijn elk half uur.
- Controleer na één tot anderhaf uur of het konijn gaar is. Dat doe je door er in te prikken het is gaar als je voeler er zonder weerstand in gaat.
- Serveer je konijn met pruimen met aardappelkroketjes en een frisse (witlof-)salade.
Video
Nutrition
Serving: 1portie | Calories: 795kcal