Iberico spareribs van de barbecue

5 van 1 stem

De beste manier om de allerlekkerste Iberico spareribs te maken op je BBQ.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd2

Totale tijd2 10

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Spaans

Trefwoord: Iberico, Spareribs

Porties:

calorieën: 318kcal

Auteur: noskos

Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 150-160°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs.
Loop het rack na en verwijder met een scherp mes loszittende stukjes vlees. Als de buitenste botjes doorgezaagd of gespinterd zijn snij je die er ook af.
Snij hele dikke lagen vet in een ruitjes patroon zoals je bij een eendenborst zou doen. Zo kan het vet beter weglopen.
Bestrooi de ribs met zeezout en zwarte peper.
Voeg het rookhout toe aan het vuur en leg de ribs in de barbecue, weg van het vuur. Sluit de deksel.
Prik na 1,5 uur met de voeler van een thermometer of een satéprikker tussen de botjes. Als het vlees aanvoelt als zachte boter of een pot pindakaas dan zijn je ribs gaar.
Is dat niet het geval dan laat je ze 20 minuten langer liggen en controleer je opnieuw.
Als de ribs lkaar zijn mogen ze van de barbecue. Laat ze 10 minuten onder aluminiumfolie rusten voordat je ze aansnijdt.

Serving: 100g | Calories: 318kcal