Mississippi-stijl pulled beef uit de Dutch Oven
Een heerlijk variant op de klassieke pulled beef. Deze wordt eerst warm gerookt en gaat daarna de Dutch Oven in om langzaam door te garen. Heerlijk op een broodje of over rijst!
Servings: 6 porties
Calories: 295kcal
Ingrediënten
- 1200 gram chuck roast
- barbecuekruiden voor rundvlees - ik gebruik NOSKOS the Steak
- 125 gram roomboter ongezouten
- 1 zakje jus met uitjes
- 1 zakje ranch dressing kruidenmix
- 1 potje ingelegde pepers - ik gebruikte peperoncini
- 1 stokbrood - of 6 Turkse puntjes
Extra benodigdheden:
- Dutch Oven
- 3 blokjes of handjes rookhout - kersenhout is erg lekker bij dit recept
Instructies
- Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 135°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
- Bestrooi de chuck roast licht met de barbecuekruiden.
- Voeg het rookhout toe aan het vuur en leg de chuck roast weg van het vuur in de barbecue.
- Laat het vlees 2 uur in de rook liggen om de smaak op te pikken.
- Leg het vlees in de Dutch Oven en strooi er de zakjes jus en ranch dressing overheen. Voeg 6 pepertjes toe en leg de boter op het vlees.
- Doe de deksel op de Dutch Oven en zet deze in de barbecue. Laat dit 2 uur doorgaren.
- Prik met de voeler van een thermometer of sateprikker in het vlees om te kijken of het gaar is. De voeler moet er in gaan als in zachte boter. Als dat het geval is dan mag het vlees uit de barbecue. Zo niet dan laat je het een kwartier doorgaren en test je wederom de gaarheid.
- Trek het vlees uit elkaar. Dat kan met twee vorken of met meat claws. Ik gebruik katoenen handschoenen onder mijn wegwerphandschoenen omdat ik zo het meeste gevoel heb wat ik doe.
- Snij de pepertjes in ringen en meng door het vlees. Voeg eventueel nog wat van de jus toe om het geheel sappiger te maken.
- Serveer je Mississippi-stijl pulled beef op een stuk stokbrood, Turks broodje of over rijst.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 295kcal