9 In Eend

Eendenborstfilet van de barbecue, simpel te maken en heel erg lekker!

eendenborstfiletEendenborstfilet, één van die dingen die we heerlijk vinden en die ik nog nooit op de barbecue had gemaakt. Waarom? Geen idee, soms komen dingen er gewoon niet van. Maar toen we de laatste keer bij de Makro waren toch maar eens een eendenborstje meegenomen.
eendenborstfiletDe bereiding is doodsimpel, ik heb de eend op de Big Green Egg gegrild, maar elke andere barbecue met deksel werkt net zo goed natuurlijk, daarna even laten rusten onder aluminiumfolie en getrancheerd, in plakjes gesneden dus.  We hebben de plakjes geserveerd op een salade met wat vijgenchutney. Echt een heerlijke maaltijd voor op een mooie, warme zomerse dag!

Oh, ja, als je de eend op de vetzijde grilt hou dan vooral de deksel op je barbecue, er komt een berg vet van de eend en als er veel lucht bij kan dan zal dat spontaan ontbranden. Als je de deksel op je barbecue hebt komt er een gigantische berg rook uit je luchtroostertje, dus als je buren al niet zo heel blij zijn met je barbecue avonturen dan maak je waarschijnlijk geen vrienden 😉

Eendenborstfilet

Ingrediënten:
eendenborstfilet
zout
peper

Bereiding:
Verwijder met een scherp mes eventuele vliezen en peesjes van de vleeszijde van de filet. Snij ook langs de rand het te veel aan vet van de filet.
eendenborstfilet

eendenborstfiletSnij in de vetkant een ruitjespatroon, snij alleen het vet in, het vlees moet dus heel blijven.
eendenborstfiletBestrooi beide kanten met zout en peper.
Maak je barbecue klaar van direct grillen.
Leg de eendenborstfilet met de vetkant boven de kolen sluit de deksel.
Draai na 4 a 5 minuten de filet om. Het vet is nu geslonken en knapperig geworden.
eendenborstfiletGril de eendenborst nog zo’n 3 minuten, tot de vleeskant mooi bruin is. Leg het vlees weg van de brandende kolen en laat het doorwarmen tot een kerntemperatuur van zo’n 55-60°C / 131-140°F. Dit is rare tot medium rare. Als je het gaarder doet kun je het onder je schoenen spijkeren zo taai wordt het.
Haal de filet van de barbecue en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem in plakjes snijdt.

 

Dit vind je misschien ook leuk

9 Reacties

  • Reageer
    Santino
    zondag, 3 augustus 2014 at 11:40

    Ik heb het gerecht 2x op vakantie gemaakt op mijn WGA. Wil je de woorden ” gigantische berg rook ” vet gedrukt maken hahaha. Heerlijk gerecht. Voor mensen die naar Frankrijk gaan: de prijs per kilo is daar de helft van in NL.

  • Reageer
    Mirjam Maasland
    zondag, 19 oktober 2014 at 18:24

    op welke temepratuur heb je de bbq staan tijdens het grillen?

    • Reageer
      noskos
      dinsdag, 21 oktober 2014 at 12:19

      Rond de 200 graden.

  • Reageer
    Klaas
    zondag, 2 augustus 2015 at 15:07

    Dit is een erg geslaagd recept. Precies goed. Pas op voor niet te gaar…!

  • Reageer
    Bouter
    dinsdag, 26 januari 2016 at 21:18

    Ik vind de smaak van het verbrande vet niet lekker .als je de dome 4 minuten dicht houd krijg je zoveel rook(net als Picanha)dat het vlees teveel vieze rooksmaak krijgt.

  • Reageer
    Koes
    zondag, 1 mei 2016 at 20:39

    Super simpel maar o zo lekker.
    Heerlijk met rode portsaus en een salade met zelf gemaakte frietjes ..,,

  • Reageer
    Erik
    vrijdag, 22 juli 2016 at 19:10

    We eten regelmatig eendeborst filet, maar dit recept, zo op de BBQ.. Helemaal goed. Zeker voor herhaling vatbaar.
    Ook lekker met ‘babi pangang-saus’, ananas en witte rijst. De 55° C is een prima richt temperatuur.

  • Reageer
    Lourens
    vrijdag, 20 januari 2017 at 16:41

    Ik kruid/rub de eendenborst ook regelmatig met een simpele rub en dan op de q. Heerlijk!

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 20 januari 2017 at 16:56

      Five spice is heel erg lekker met eend 😉

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.