Eendenborstfilet van de barbecue, simpel te maken en heel erg lekker!

Eendenborstfilet, één van die dingen die we heerlijk vinden en die ik nog nooit op de barbecue had gemaakt. Waarom? Geen idee, soms komen dingen er gewoon niet van. Maar toen we de laatste keer bij de Makro waren toch maar eens een eendenborstje meegenomen.
De bereiding is doodsimpel, ik heb de eend op de Big Green Egg gegrild, maar elke andere barbecue met deksel werkt net zo goed natuurlijk, daarna even laten rusten onder aluminiumfolie en getrancheerd, in plakjes gesneden dus. We hebben de plakjes geserveerd op een salade met wat vijgenchutney. Echt een heerlijke maaltijd voor op een mooie, warme zomerse dag!

Oh, ja, als je de eend op de vetzijde grilt hou dan vooral de deksel op je barbecue, er komt een berg vet van de eend en als er veel lucht bij kan dan zal dat spontaan ontbranden. Als je de deksel op je barbecue hebt komt er een gigantische berg rook uit je luchtroostertje, dus als je buren al niet zo heel blij zijn met je barbecue avonturen dan maak je waarschijnlijk geen vrienden 😉

Eendenborstfilet

Ingrediënten:
eendenborstfilet
zout
peper

Bereiding:
Verwijder met een scherp mes eventuele vliezen en peesjes van de vleeszijde van de filet. Snij ook langs de rand het te veel aan vet van de filet.

Snij in de vetkant een ruitjespatroon, snij alleen het vet in, het vlees moet dus heel blijven.
Bestrooi beide kanten met zout en peper.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 175-200°C.
Leg de eendenborstfilet met de vetkant boven de kolen sluit de deksel.
Draai na 4 a 5 minuten de filet om. Het vet is nu geslonken en knapperig geworden.
Gril de eendenborst nog zo’n 3 minuten, tot de vleeskant mooi bruin is. Leg het vlees weg van de brandende kolen en laat het doorwarmen tot een kerntemperatuur van zo’n 55-60°C. Dit is rare tot medium rare. Als je het gaarder doet kun je het onder je schoenen spijkeren zo taai wordt het.
Haal de filet van de barbecue en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem in plakjes snijdt.