Skirt steak is één van de ondergewaardeerde stukken vlees die je nog voor een leuke prijs kunt kopen. Het is echt werkvlees, grof van draad en heel smaakvol. De oorsprong van Roemeense skirt steak ligt bij Sammy’s Romanian in New York, een typisch oldskool, Joodse diner. En bij Sammy’s marineren ze al zo’n 40 jaar veel van hun gerechten in een knoflookmarinade. En dat doen ze niet voor niets want het eindresultaat is fantastisch!
