Zin in een lekkere snack van de barbecue met een twist? Dan zijn deze pittige chicken bites echt iets voor jou. Een mals stukje kipfilet, pittig gekruid in bacon is natuurlijk altijd lekker. Maar hier gaat er nog augurk bij!
Wil je weten hoe dat smaakt? Lees dan snel verder!
Pittige chicken bites
Nou hoor ik je denken, warme augurk? Dat is toch niet eten? Ik moet je bekennen, ik was ook sceptisch hoor. Totdat ik de eerste pittige chicken bite in mijn mond stopte. De augurk blijft lekker knapperig en dat geeft je hapje een extra dimensie. Daarbij past de smaak heel goed bij de rest van de ingrediënten, dus maak dit een keer en verras jezelf en je gasten!
Voedselveiligheid
Je wilt natuurlijk niet dat iemand ziek wordt van je Pittige Chicken Bites, dus gebruik een kernthermometer om te controleren of ze gaar zijn. bij 72°C zijn ze goed. Dus als je van je oude omaatje houdt gebruik dan een goede thermometer.
Voor dit soort gerechten gebruik ik mijn Thermapen, die kan heel snel de temperatuur meten en dan hoeft de deksel van je barbecue niet zo lang open.
Rookhout voor je Pittige Chicken Bites
Bij dit recept is het lekker om een beetje rookhout te gebruiken. Maar zoals bij veel kipgerechten van de barbecue kun je het ook gewoon weglaten.
Wil je wel een beetje rooksmaak dan is kersen erg lekker, appel is een goed alternatief. Blijf echter weg bij zware rookhoutsoorten zoals eiken, hickory en mesquite. Wil je meer weten over rookhout? Ik heb er een hele blogpost aan gewijd.
Pittige Chicken Bites met een Twist van de BBQ
Ingrediënten
Voor de Bites:
- 2 kipfilets
- 20 plakjes ontbijtspek
- 10 pittige augurkjes – cornichons, gehalveerd
- 1-2 eetlepels sriracha of Frank’s Red Hot
- 1-2 eetlepels Noskos the Jerk – of andere pittige BBQ rub
Voor de saus:
- 4 eetlepels barbecuesaus – bijv. NOSKOS The Original
- 1 theelepel appelazijn
- 1 theelepel agavesiroop – of honing
Overige benodigdheden:
- roostertje – optioneel, om de bites makkelijk te transporteren
- 1 blokje rookhout – optioneel, kersen is hier lekker
- cocktailprikkers – voor serveren
Instructies
- Snijd de kipfilets schoon en vervolgens in blokjes van ca. 2,5 cm.
- Meng de kip met sriracha of Frank’s Red Hot voor een plaklaag. Voeg de rub toe en meng goed.
- Halveer de augurkjes. Leg op elk plakje spek een kipblokje en een halve augurk, en rol op tot een bite.
- Stel je barbecue in voor indirecte hitte op 150°C. Voeg eventueel kersenrookhout toe. Plaats een lekbakje.
- Leg de bites op het rooster en sluit de deksel. Gaar 15-20 minuten tot ca. 55°C kerntemperatuur.
- Meng de barbecuesaus met appelazijn en agavesiroop. Lak de bites aan één kant.
- Sluit de deksel opnieuw en gaar nog 10-15 minuten tot 72°C kerntemperatuur en de saus mooi is opgedroogd.
- Serveer direct, eventueel met cocktailprikkers en extra barbecuesaus.
Video
Voedingswaarden
Trek in meer snacks van de BBQ?
Heb je na het zien van deze Pittige Chicken Bites trek gekregen in meer snacks van de barbecue? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Frikandel burnt ends – Frikandel van de BBQ 2.0
- Hoisin kipvleugels
- Pig Shots
- Pimientos de Padrón, gegrilde Padrón pepers
- Italiaanse saucijzenbroodjes een heerlijke snack van de BBQ
Heb je deze PITTIGE CHICKEN BITES gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!
Geen Reacties