Pig shots, worst omwikkeld met bacon gevuld met roomkaas

Deze pig shots kom ik al jaren lang tegen op allerlei barbecue-sites en social media. Het idee is dat je een soort shotglaasje maakt van een plakje worst omwikkeld met gerookt ontbijtspek en dat dan vult met een roomkaasmengsel. Makkelijk om te maken, lekker en erg leuk om als hapje of snack te serveren.

Wat voor soort worst gebruik je in je pig shots?

In de Amerikaanse recepten die ik online vond wordt heel vaak kielbasa gebruikt, een Poolse gerookte worst. Die zijn hier wel te vinden bij de Poolse winkels, maar we hebben zelf natuurlijk rookworst. Waarom zou je het moeilijk doen als het makkelijk kan? De onderkant van de pig shot wordt mooi bruin en bijna krokant. Dit haalt echt een hele andere dimensie aan smaak naar boven in rookworst. Je vraagt je af waarom we het eigenlijk altijd in water opwarmen en niet gewoon lekker grillen!

Kruiden en saus

Ik heb voor mijn pig shots mijn pulled pork kruiden gebruikt (o.a. te koop bij Beef en Steak). Maar alle barbecuekruiden die geschikt zijn voor varkensvlees zijn geschikt voor dit recept hoor. Wil je zelf iets maken dan is mijn basis barbecue rub een lekker kruidenmengsel.

Je zou tegen het einde de pig shots nog even af kunnen lakken met een beetje barbecuesaus. Je maakt ze dan iets zoeter. Ik vond dat niet echt nodig, maar veel Amerikaanse recepten adviseren om dat wel te doen. Ik denk dat ze zonder saus hier beter in de smaak vallen.

Barbecue tapas

Je zou deze pig shots leuk als onderdeel van een selectie barbecue tapas kunnen gebruiken. Serveer ze dan bijvoorbeeld met MOINK Balls en verschillende soorten chicken wings.

[the_ad id=”11954″]

Afdrukken Pin

5 van 2 stemmen

Pig Shots

Plakjes worst, omwikkeld met bacon, gevuld met een gekruid roomkaasmengsel en gerookt op de barbecue, pig shots!

Gang Borrelhapje, Snack

Keuken Amerikaans, BBQ

Trefwoord Bacon, Rookworst, Roomkaas

Voorbereidingstijd 30 minuten

Bereidingstijd 1 uur

Porties 25 stuks

calorieën 155kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 rookworst
• 1 pakje gerookt ontbijtspek dikke plakken
• 100 gram roomkaas (½ bakje)
• 70 gram zure room (½ potje)
• 40 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel jalapeño schijfjes (uit een potje), fijngehakt
• 1 eetlepel barbecuekruiden
• barbecuesaus om mee te bestrijken (optioneel)

Extra benodigdheden

• cocktailprikkertjes
• spuitzak of diepvrieszak
• 1 blokje of handje snippers rookhout appel- of kersenhout past goed hierbij

Instructies

• Snij de rookworst in plakken van 1 cm dik.
• Afhankelijk van de lengte van je ontbijtspek snij je dit in 2 of 3 stukken. Je moet er een plakje rookworst mee kunnen omwikkelen.
• Wikkel een plakje spek om een plakje worst en zet vast met een cocktailprikkertje. Herhaal met de andere plakjes worst.
• Doe de roomkaas, zure room, fijngehakte jalapeño, geraspte kaas en barbecuekruiden in een kom en meng dit goed door.
• Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak (of in een diepvrieszak waar je later een puntje vanaf knipt).
• Vul de pig shots met het roomkaas mengsel. Leg eventueel een plakje jalapeño bovenop voor wat extra pit.
  
• Zet de pig shots minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
• Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175-180°C. Als je niet weet hoe je dat doet voor jouw barbecue dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
• Leg het rookhout, als je dat gebruikt, in het vuur.
• Zet de pig shots, weg van het vuur, in de barbecue en laat in 45-60 minuten de spek mooi krokant worden.
  
• Laat de pig shots 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Video

Notities

Je kunt de spek zo’n 15 minuten voor het eind even insmeren met barbecuesaus voor nog meer smaak.

Ook zou je een restje pulled pork door het roomkaasmengsel kunnen doen of wat kaas bovenop laten smelten. Of je zou de rookworst kunnen vervangen door een andere worst zoals een jalapeño-cheddar worst.
Dit soort hapjes zijn lekker flexibel en je kunt er heerlijk mee spelen.

Voedingswaarden

Serving: 1stuk | Calories: 155kcal

Ik ben benieuwd wat jij van je pig shots maakt. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram.