28 In Rubs

Basis Barbecue Rub, heerlijk op pulled pork, ribs en kip

Basis Barbecue RubEen rub is een droge marinade waar je, een paar uur voordat het vlees op de barbecue gaat, je vlees mee inwrijft. Dit is mijn basis barbecue rub, een goed allround kruidenmengsel dat het goed doet op allerlei soorten vlees en gevogelte.

Wil je deze rub spannender maken ga dan gerust je gang! Je kunt hem naar je eigen wensen aanpassen door het toevoegen van allerlei andere ingrediënten.
Zoek je iets meer Mexicaans? Doe er dan wat gemalen chipotle pepers door. Meer Cajun/Louisiana stijl? Voeg dan wat tijm, oregano, laurierblad en wat meer cayenne toe.
De mogelijkheden zijn eindeloos!
Basis Barbecue Rub - losse ingrediënten

Basis Barbecue Rub

Ingrediënten:
70 gram (¼ cup) zeezout
60 gram (¼ cup) bruine basterd suiker (goed aangedrukt)
35 gram (¼ cup) paprika poeder (gewone, niet de hete)
3 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel cayennepeper

Bereiding:
Meng alles door elkaar, dit kun je het beste met je vingers doen want het paprika-, en knoflookpoeder wil nog weleens geklonterd zijn, en je rub is klaar.
In plaats van donkerbruine basterd suiker kun je ook licht bruine gebruiken, of ruwe rietsuiker.

Bewaar je rub luchtdicht en op een donkere plaats, dan blijft hij een aantal maanden goed.

Dit vind je misschien ook leuk

28 Reacties

  • Reageer
    Rik
    maandag, 10 mei 2010 at 18:20

    Basis voor een goede rub! Ik vond deze iets te zoet en heb minder suiker gebruikt en chilli toegevoegd. Nu is het aardig pittig en de gerookte paprikapoeder doet het ook goed!

    20 gr. Bruine basterdsuiker
    20 gr. gerookte paprika
    15 gr. hete paprika
    30 gr. zeezout
    3 el zwarte peper
    2 thl knofllookpoeder
    2 thl uienpoeder
    1 thl cayennepeper

  • Reageer
    noskos
    maandag, 10 mei 2010 at 19:15

    Zoals ik al in het verhaaltje schreef, het is een basis rub, een leuk uitgangspunt om naar je eigen rub toe te werken. En dat heb je zo te zien gedaan 🙂

  • Reageer
    Ferryman
    vrijdag, 6 augustus 2010 at 11:41

    Waarom moet de suiker goed aangedrukt zijn? Bij een eetlepel kan ik me dat voorstellen, dan past er meer op. Maar 60 gram blijft 60 gram.

    Oja, ga ‘m trouwens wel proberen ja.

    Groeten!

    Ferryman.

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 6 augustus 2010 at 12:13

      Hoi Ferryman,

      Goed gespot! Ik had het recept eerst alleen in cups en eetlepels staan, daarna heb ik het een keer nagewogen en de grammen erbij gezet, voor de mensen die geen cupmaatjes hebben. Als je dus een cupmaatje gebruikt moet je het goed aandrukken, als je het afweegt hoeft dat dus niet 😉

      Groeten en succes,

      noskos

  • Reageer
    Mieke
    zondag, 24 april 2011 at 21:56

    ik heb via flickr een soortgelijke dry rub gevonden, maar bij mij zit er nog een eetlepel mosterdpoeder bij…

    • Reageer
      noskos
      maandag, 25 april 2011 at 09:14

      Hoi Mieke,

      Dit is mijn basis rub, een uitgangspunt om vanuit te experimenteren, iemand anders zal hem uitbreiden met een mosterdpoeder, prima, doe wat jij lekker vindt, daar gaat het om, want jij moet het straks opeten.

  • Reageer
    Ruud
    donderdag, 23 juni 2011 at 12:05

    Hallo Noskos,

    Kun je mij vertellen hoeveel gram een 1/4 cup zeezout is?

  • Reageer
    Marcel Gerrits
    maandag, 13 augustus 2012 at 09:03

    Hallo Noskos,

    Voor hoeveel kilogram is deze hoeveelheid rub?

    Mvg,
    Marcel

  • Reageer
    noskos
    maandag, 13 augustus 2012 at 11:14

    Ik ga nooit uit van hoeveelheid rub per kilo. Ik wrijf het vlees er ruim mee in. Dit is voldoende voor een stuk procureur van 2,8 kilo. Waarschijnlijk hou je over.

  • Reageer
    Wouter
    vrijdag, 26 juli 2013 at 15:10

    Hoi Noskos,

    Ik heb gisteren je rub gemaakt en uitgeprobeerd, het was heerlijk!

    Dank voor je recept!

    Gr,

    Wouter

  • Reageer
    jeff
    maandag, 18 november 2013 at 23:27

    Hoeveel gram zeezout is die 1/4 cup?
    Thanks!

  • Reageer
    Ernst-Jan
    zaterdag, 24 mei 2014 at 13:35

    Klopt het dat ik circa 65gram zeezout moet gebruiken?

  • Reageer
    Foxman
    maandag, 9 juni 2014 at 10:48

    Heb zaterdag je rub gebruikt.
    Was heerlijk, de mensen vonden hem lekkerder dan bijv de Spicy Apple.
    Super bedankt!

  • Reageer
    Eliminator
    vrijdag, 8 augustus 2014 at 15:04

    Komijn toevoegen aan de rub maakt het af!!!

  • Reageer
    Erik
    zondag, 5 juli 2015 at 22:26

    Kan deze ook door gehakt heen gemengd worden voor hamburgers

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 9 juli 2015 at 21:56

      Ja hoor dat kan.

  • Reageer
    Wendy
    zaterdag, 1 augustus 2015 at 22:17

    Kan je de paprika poeder ook door gerookte paprikapoeder vervangen. Maakt dit veel verschil in de smaak?
    Ben namelijk niet bekend met gerookte paprikapoeder maar wil het wel proberen.
    Alvast bedankt!

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 1 augustus 2015 at 23:25

      Ja hoor dat kan. Waarschijnlijk wordt hij daar alleen maar lekkerder van 😉

  • Reageer
    Bram
    maandag, 3 augustus 2015 at 16:39

    ziet er allemaal lekker uit. Wil het zeker gaan proberen ipv standard bbq worst, hamburgers etc…

    Maar een stuk vlees met rub insmeren, moet je dus het hele stuk insmeren en dan indirect grillen? Niet eerst even direct grillen en dan overgaan op indirect? verbranden de kruiden van de rub niet?

    dank!

    • Reageer
      noskos
      maandag, 3 augustus 2015 at 23:18

      Dat verbranden valt wel mee hoor en soms is dat wat je juist wilt. In de cajun keuken gebruiken ze een techniek die “blackened” heet, daarbij zorg je voor een nagenoeg verbrande kruidenkorst op je vlees. En dat is me toch lekker 😉

  • Reageer
    Dennis Booi
    donderdag, 10 maart 2016 at 19:32

    He noskos, ik zie een aantal vragen over de zeezout onbeantwoord ook ik zit daar mee.

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 10 maart 2016 at 19:51

      Een aantal vragen zelfs, nu word ik toch echt benieuwd…

      Ongeveer 65 gram, maar je kunt met 50 beginnen en kijken of je dat niet te flauw vind. En dan ben ik nu heel benieuwd naar de rest van de zout vragen 😀

  • Reageer
    Brigitte
    vrijdag, 3 februari 2017 at 16:56

    Zo dat is n geweldig recept! Dank je!

  • Reageer
    Johan
    woensdag, 14 juni 2017 at 21:31

    zijn deze rubs voor een kilo vlees? lees namelijk alleen eetlepels/grammen of cups zout suiker kruiden maar geen gewicht van het vlees

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 16 juni 2017 at 13:40

      Het een een ruime hoeveelheid rub voor de gerechten. Ik weeg mijn kruiden niet echt af, maar strooi naar wens mijn rubs op het vlees.

  • Reageer
    Mitchel
    zaterdag, 24 maart 2018 at 11:15

    Heel apart, ik heb dit recept gebruikt 1x op pulled pork en 2e x op spareribs.
    De pulled pork was lekker maar de spareribs waren echt VEEL te zout.. ik weet niet zo goed hoe dit komt.

    Het grote verschil is dat ik de spareribs 3 uur gesmoked heb, maar dit zou het niet zouter moeten maken toch?

    • Reageer
      noskos
      zondag, 25 maart 2018 at 12:15

      Bij Pulled Pork heb je minder oppervlakte ten opzichte van je vlees, dus relatief gezien minder rub die je toevoegt. Het zou dus best kunnen dat je hem zouter vindt op de ribs. Zoals vermeld is het een basis rub waar je mee kunt spelen. Als je hem dus te zout vindt voor ribs gewoon het zout een volgende keer naar beneden bijstellen.

  • Reageer
    cornelis siemons
    maandag, 21 mei 2018 at 10:47

    Ik ga het vandaag proberen
    dus fingers crossed
    Maar lijkt me leuk om te doen

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.