11 In Rubs

Southern Succor Pork Rub, ideaal voor pulled pork!

Southern succor pork rubDe Southern Succor Pork Rub komt uit het boek Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue van Cheryl en Bill Jamison een boek dat ik al een hele poos in de kast heb staan en eigenlijk niets mee heb gedaan. De rub komt goed tot zijn recht op varkensvlees gerechten, van procureur tot varkenshaas.

In de loop der jaren is dit voor velen een standaard rub voor op pulled pork geworden. Niet gek omdat deze kruidenmix het daar erg goed op doet.

Southern Succor Pork Rub

Ingrediënten:
4 eetlepels versgemalen zwarte peper
4 eetlepels paprikapoeder
4 eetlepels ruwe rietsuiker
2 eetlepels zeezout
2 theelepels mosterdpoeder
1 theelepel cayennepeper

Bereiding:
Meng de ingrediënten in een kom door elkaar. Dit gaat het makkelijkst met je handen omdat één en ander nog weleens wil klonteren.
Afgesloten en luchtdicht bewaard blijft je rub zeker 6 maanden goed.

Dit vind je misschien ook leuk

11 Reacties

  • Reageer
    Michiel
    donderdag, 3 februari 2011 at 16:56

    Deze rub ga ik dit weekend gebruiken voor pulled pork. ben benieuwd hoe erg de smaak verschild van de “basic rub”.

  • Reageer
    Rienk
    zaterdag, 2 april 2011 at 22:54

    Vandaag de rub toegepast op een gevulde rollade met appel/cranberrys/lemonzest/salie en rode ui,
    en het was heerlijk !! Dank hiervoor.

  • Reageer
    Rienk
    zaterdag, 25 mei 2013 at 16:07

    Hi Noskos hoe ist ermee ? Na lange afwezigheid morgen ochtend de SSRubb toepassen op
    een BostonButt Twin 🙂

  • Reageer
    Bas
    woensdag, 9 maart 2016 at 18:11

    Hallo,

    Hoeveel keer moet ik bovenstaande hoeveelheid maken voor een stuk boston butt van 2500gram?

    Bedankt -)

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 10 maart 2016 at 16:57

      Eén keer is genoeg hoor!

  • Reageer
    John van Boven
    zondag, 3 april 2016 at 14:01

    Goedemiddag,

    Even een domme vraag, hoeveel is een kwart cup?

    • Reageer
      noskos
      zondag, 3 april 2016 at 15:07

      Een kwart cup is 4 eetlepels. In de VS zijn cupmaten gewoon een standaard iets. ¼ cup is 4 eetlepels, 1 eetlepel is 3 theeplepels.
      Bij Dille & Kamille en grote AH’s kun je cup- en theelepelmaatjes kopen.

  • Reageer
    John van Boven
    zondag, 3 april 2016 at 15:35

    Dank je wel.

  • Reageer
    DrJackle
    maandag, 15 augustus 2016 at 22:38

    Ik heb onlangs voor nog geen Euro een setje cupschepjes bij de Action gekocht
    Nagemeten met de ‘echte’ cuplepeltjes van Dille Camile, kwam prima overeen
    Achterkant van mijn setje is tablespoon en teaspoon maatjes

    Dit ter aanvulling 😉

  • Reageer
    tim
    donderdag, 15 juni 2017 at 16:19

    Kan je ook zwarte peper uit een busje gebruiken ipv verse peper? En hoeveel zou je dan nodig hebben aangezien het geconcentreerder is?

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 16 juni 2017 at 13:39

      Even veel, ik meet mijn peper pas af nadat ik het gemalen heb. En versgemalen is sterker dan de voorgemalen uit een potje 😉

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.