Koffie rub: voor op steaks en ander rundvlees van de barbecue

Deze BBQ koffie rub doet het fantastisch op steaks en andere grote stukken rundvlees. Maak hem snel als je een keer eens iets anders dan alleen zout en peper op je ribeye of short ribs wilt. 

Koffie rub

Koffie kom je in de barbecuewereld wel vaker tegen als ingrediënt. Soms in een kruidenmix zoals deze koffie rub. Een andere keer in een jus of saus. Ik heb het al eens in een sparerib-recept gebruikt en het eindresultaat is heerlijk! In het zuiden van de VS is de Red Eye Gravy een bekende jus om bij je vlees te serveren. De rode ogen slaan op het tijdstip waarop dit soort dingen vaak geserveerd worden, in de late uurtjes van de nacht.

Waar gebruik je deze rub voor?

Deze rub is speciaal voor op rundvlees. De koffie geeft een diepere, donkere smaak aan je vlees. Er zit een pitje in door het gerookte paprikapoeder en de cayennepeper. Mocht je geen pittig gerookt paprikapoeder in huis hebben dan kun je het ook vervangen door de helft cayennepeper. Gebruik hem op een mooie steak of op short ribs bijvoorbeeld. Dat is weer eens iets anders dan alleen peper en zout.

Ik heb hem gebruikt op deze dubbeldoel short rib en het resultaat was heerlijk! Je vind deze short ribs bij Beef en Steak.

Geen zin om zelf een rub te maken?

Heb je geen zin om je eigen koffie rub te maken? Dan is er natuurlijk altijd mijn NOSKOS the Beef! Dit is mijn commerciële koffierub. Deze bevat koffie van mijn vrienden van Single Estate Coffee Roasters en heeft een aantal andere ingrediënten waardoor de rub nog meer diepgang heeft.

Afdrukken Pin

5 van 6 stemmen

Koffie rub voor steaks en rundvlees van de barbecue

Maak zelf je koffie rub voor op steaks en andere stukken rundvlees van de barbecue. De koffie geeft een mooie donkere smaak aan je vlees zonder dat je het herkent als koffie.

Gang Ingrediënt

Keuken Amerikaans, BBQ

Trefwoord BBQ rub, Kruidenmix

Bereidingstijd 5 minuten minuten

Totale tijd 5 minuten minuten

Porties 4 eetlepels

calorieën 200kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 3½ theelepel zeezout
• 2¼ theelepel gemalen koffie
• 2 theelepels lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder mild
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder pittig (vervang eventueel door ¼ theelepel cayennepeper)
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel cayennepeper
• ⅛ theelepel korianderpoeder
• ⅛ theelepel koenjit (kurkuma)

Instructies

• Doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed met de hand door elkaar. Dit om de kleine klontjes uien- en knoflookpoeder goed fijn te kunnen maken.
• Bewaar je koffie rub in een afgesloten potje.
• Donker en op kamertemperatuur bewaard blijft je koffie rub zeker 6 maanden houdbaar.

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 200kcal

Heb je deze BBQ koffie rub gemaakt en gebruikt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.