Snelle spareribs met de Easterwood methode

Er zijn van die momenten dat je trek hebt in spareribs van de barbecue, maar niet de tijd hebt om een hele middag je barbecue in de gaten te houden terwijl je de 3-2-1 methode gebruikt. Op zo’n moment zou het makkelijk zijn als je je snel je ribs zou kunnen klaarmaken. Nou, ik heb goed nieuws voor je, zo’n manier voor snelle spareribs is er! Hier in Nederland is hij bekend als de Easterwood methode en op deze manier kun je je ribs in twee uur garen. 

Easterwood BBQ en de Easterwood ribs

De Easterwood methode en de Easterwood ribs zijn vernoemd naar mijn ‘barbecue partner in crime’ Frits. Hij heeft deze manier niet verzonnen, maar wel in de Nederlandse barbecuescene bekend en populair gemaakt. De naam komt van Frits’ blog: Easterwood BBQ. En die naam komt weer van zijn woonplaats, Oosterhout.

In 2010 deed Frits mee aan een barbecuewedstrijd van Omroep Gelderland. Bij die wedstrijd had hij twee uur de tijd om een mooi de jury een mooi barbecuegerecht voor te schotelen. Omdat Frits tocch heel graag zijn favoriete spareribs wilde laten proeven maakt hij ze op een hogere temperatuur klaar. En met succes, hij won de wedstrijd en werd de beste barbecueër van Gelderland.

Omdat er nadien geen wedstrijd meer is gehouden is hij dus tot op de dag van vandaag de beste barbecueër van Gelderland. De manier van bereiden die Frits toen gebruikte is een eigen leventje gaan leiden als de Easterwood methode.

Hoe maak je deze snelle Easterwood ribs?

Waar deze manier op neerkomt is dat je je ribs niet low and slow gaart, maar hot and fast. Dat werkt voor brisket heel goed en dus ook voor ribs. Wanneer je deze snelle spareribs maakt heb je wel een iets andere structuur dan bij de langzame manier. Maar het blijven nog steeds heel erg lekkere ribs waar menig restaurant niet aan kan tippen.

Het is dus een kwestie van je ribs op een hogere temperatuur, indirect garen. En op 160°C is dat voor een standaard streng spareribs in ongeveer een uur en drie kwartier gebeurd.

Vlies van je spareribs verwijderen.

Om te beginnen verwijderen we het vlies aan de bot kant van de spareribs. Dit vlies wordt tai en kauwgomachtig als je het laat zitten. En als je het er na de bereiding afhaalt dan geen de kruiden die erop zaten mee. Zonde van je werk. Dus dat vlies moet eraf. Ik doe dat door het er met een stukje keukenpapier af te trekken. Hoe ik dat doe laat ik je in deze video.

Welke saus en kruiden gebruik je op je snelle spareribs?

En dan nu een stukje schaamteloze zelfpromotie 🙂 Omdat dit een snel recept is gebruik ik kant en klare sauzen en wel mijn eigen merk. Als rub gebruik ik NOSKOS the Pulled Pork, deze doet het namelijk ook erg goed op andere delen van het varken.

De saus voor deze ribs is NOSKOS the Original Barbecue Sauce. Deze is als ribsaus bedacht en verschrikkelijk lekker, dus waarom zou je die dan niet gebruiken? Gebruik je liever een ander merk of maak je liever je eigen kruidenmengsel en saus ik hou je niet tegen. Doe lekker waar je zin in hebt.

Wil je wel mijn kruiden en saus gebruiken dan kun je ze hier kopen bij Beef & Steak. Maak je je saus en kruiden liever zelf? Dan passen mijn basis rub en deze sweet and smokey barbecuesaus heel erg goed bij dit recept.

Je spareribs sprayen of niet sprayen?

Bij veel recepten staat dat je om de zoveel tijd de spareribs met appelsap, bourbon of wat dan ook moet sprayen. Je doet dat dan met een plantenspuit. Ik doe dat zelf niet bij deze bereiding. Het openen van de deksel en de warmte die in het verdampen van het vocht gaat zitten zorgt ervoor dat het een stuk langer duurt voordat je Easterwood ribs gaar zijn.

Hoe maak je snelle spareribs als je dik bevleesde ribs hebt?

Deze manier en tijd gaat uit van normale spareribs. Tegenwoordig worden er ook dik bevleesde ribs verkocht en soms lijkt het wel of er nog een half varken op zit. Heb je van die dikke jongens en wil je het toch op tijd klaar hebben dan kun je de temperatuur wel wat opschroeven naar bijvoorbeeld 175°C. Anders duurt het een half uurtje langer voordat je aan tafel kunt.

Wat serveer je bij snelle spareribs?

Ik krijg regelmatig de vraag wat lekkere bijgerechten zijn bij deze snelle spareribs. Zelf serveer ik er graag mijn gerookte aardappelsalade bij maar patat is natuurlijk ook erg lekker. En een maiskolfje met boter is ook een heerlijk bijgerecht bij dit soort ribs. Of als je wat meer uit wilt pakken corn bread en baked beans.

---

Heb je deze snelle spareribs gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.