Keri’s Hog-Apple Baked Beans, de allerlekkerste!

Van Frits, één van de leden van het forum, kreeg ik twee blikken Bush’s Beans. Dit zijn blikken bonen uit de VS die hier lastig verkrijgbaar zijn, Frits had ze gevonden bij de American Foodstore in Wilrijk, net onder Antwerpen. Ik was op de Virtual Bullet site al een hele tijd terug een recept voor bonen tegengekomen waar iedereen over roept. Het Hog-Apple Baked Beans van Keri C. een lid van zowel de Virtual Bullet site en de BBQ Brethren.
Het recept stond al een aardige tijd op het lijstje van dingen die ik nog eens wilde maken maar bevatte nogal wat dingen die we hier niet hebben, zoals de Bush’s Beans en een blik appeltaartvulling.
Na wat heen en weer discussiëren op het forum kwam spiffs met de geniale oplossing om in plaats van de appeltaartvulling een potje appelcompote te gebruiken. Voor baked beans had ik inmiddels ook een recept. Dus ik kon alles maken. Maar toen ik van Frits de Bush’s Beans kreeg met een briefje er bij dat ik hier maar iets leuks mee moest maken wist ik het meteen, Keri’s Hog-Apple Baked Beans!

Edit 2018: Als je hier vaker leest dan weet je dat ik later samen met Frits het BBQ Genootschap heb opgericht. Met ons Sea Side Smokers BBQ team hebben we veel wedstrijden hebben gedaan. Eén van de wedstrijden was de Jack Daniel’s World Championship in 2016. Daar hebben we deze bonen in geleverd als Chef’s Choice en er een zevende plaats mee behaald!

Hierbij het door mij aangepaste recept, het oorspronkelijk recept is hier te vinden.

Keri’s Hog-Apple Baked Beans

Ingrediënten (voor 6 personen):
125 gram spekjes om uit te bakken
1 blik Bush’s Baked Beans (Heinz baked beans of witte bonen in tomatensaus kan ook.)
250 gram pulled pork of gebakken Jimmy Dean Sausage
120 ml barbecuesaus (NOSKOS the Original Barbecue Sauce past heel erg goed)
1 potje appelcompote (snij de grote stukken kleiner)
½ gesnipperde ui
½ groene paprika in kleine stukjes
4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel mosterd (de goedkoopste die je in de supermarkt kunt vinden)
½ theelepel chipotle poeder (of ¼ theelepel cayennepeper)
½ theelepel barbecuekruiden (bijvoorbeeld deze)

Bereiding:
Bak de spekjes uit en hou apart. Bruin de ui en paprika in het spekvet.
Meng alle ingrediënten en doe ze in twee folie bakjes, het was te veel voor één bakje.
Zet twee uur in de smoker op 110°C, met wat rookhout naar keuze. Een uurtje indirect in de gewone barbecue op 175°C kan ook.De Hog-Apple Baked Beans van Keri C. waren heerlijk, veel lekkerder dan mijn oude recept en ik denk dat ik deze voortaan maar gebruik. Ook versies die ik later maakte met bonen van Heinz waren allemaal even lekker.