Cornbread, dit maisbrood is een klassiek BBQ bijgerecht

Cornbread is zo’n typisch gerecht dat je in de VS eigenlijk wel bij elk barbecuerestaurant vindt. En dat is niet voor niets want het past perfect bij een goed rack spareribs of een kom baked beans. Daarbij is het ook nog eens zo gemaakt, een paar ingrediënten door elkaar roeren en bakken maar.

Dit maïsbrood is typisch Southern Cooking, maïs was overal voorhanden in het arme zuiden en daar werd van alles mee gemaakt. Dit is cornbread in zijn meest basic vorm, je kunt er nog van alles aan toevoegen, maar dat is voor een andere blogpost. Ik heb het in een skillet, gietijzeren pan, gemaakt. Je krijg dan een mooie bruine korst aan je cornbread. Heb je geen gietijzer? Geen man overboord, je kunt het ook in een bakblik, springvorm of muffinvorm bakken. En als je barbecue vol ligt met andere dingen dan kan het natuurlijk ook in de oven.

Het lekkerste is dit cornbread warm met een klontje boter erop. Maar ik ben het ook regelmatig koud tegengekomen. Er is eigenlijk maar één nadeel, het wordt vrij snel oud. Gelukkig is het zo lekker dat het daar hier niet echt kans voor krijgt!

Maïsgriesmeel

Ik gebruik voor mijn cornbread maïsmeel. Je vindt dat bij elke supermarkt, hier wordt het voornamelijk voor polenta gebruikt. In de Amerikaanse recepten kom je nog weleens tegen dat je speciaal cornmeal moet gebruiken. Niets van aantrekken, het is eigenlijk precies hetzelfde. Er zijn eigenlijk alleen wat verschillen in hoe grof of fijn het gemalen wordt.

---

[the_ad id=”11954″]

---

Cornbread

Ingrediënten (voor 6-8 personen):

• 150 gram maïsgriesmeel
• 150 gram bloem
• 30 gram lichte basterdsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 2 eieren, large, losgeklopt
• 240 ml melk
• 30 gram boter, gesmolten en afgekoeld + extra boter om de pan in te smeren

Extra benodigdheden:

• gietijzeren skillet, 20 cm doorsnede of een speciale cornbread vorm

Bereiding:

Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op 210°C. Hoe je dat doet laat ik je hier zien.

Doe alle droge ingrediënten in een schaal en roer even goed door.
Meng de melk en eieren in een maatbeker of kom.

Smeer de skillet in met boter en zet hem in de barbecue om goed op te warmen.

Als de skillet heet is maak je een kuiltje in de droge ingrediënten, giet daar de melk en eieren bij en als laatste de boter. Spatel alles zachtjes door.

Haal de skillet uit de barbecue en giet het cornbreadbeslag in de pan.

Zet terug in de barbecue en bak je cornbread in zo’n 20 tot 25 minuten gaar. Een sateprikker moet er schoon uitkomen. Heb je een snelle thermometer dan is je conbread klaar bij 95°C kerntemperatuur.

Snij het cornbread in punten en serveer bij spareribs, meatloaf of je favoriete barbecueklassieker.

---

Heb je dit cornbread gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd hoe je het vond!. Laat je het me in een reactie hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram.