Pesto Uientaartjes, een leuke snack van de barbecue

Het recept voor deze pesto uientaartjes staat al lange tijd op het BBQ Genootschap. Het is daar op gezet door Mike die op het forum beter bekend is als Boldeagle. Toen we enige tijd geleden bij Mike en Gerda op visite waren maakte hij als voorafje deze bladerdeegtaartjes voor ons. En lekker dat ze waren! Dan vraag je je meteen af waarom je ze niet veel eerder zelf hebt gemaakt.

Mike’s originele recept gaat uit van kant en klare pesto en hij doet de uien rauw op het taartje. Nou was ik al een paar keer “fire roasted onions” tegengekomen de laatste tijd en het leek mij lekker om die uien die je tussen de kolen gaart op dit taartje te gebruiken. De uien worden door het garen in het vuur heel erg zoet en dat past prima bij dit gerechtje.
Ook de pesto heb ik zelf gemaakt omdat ik toch een basilicum plantje had staan en ik dat soort dingen altijd vers lekkerder vind. Als je de spullen in huis hebt is het echt zo gemaakt.

Maar heb je nou geen zin om zelf je pesto te maken of om je ui te roosteren dan kun je de pesto gewoon vervangen door pesto uit een potje en de geroosterde ui door uienringen. Je krijg niet het zelfde resultaat maar het zijn nog steeds overheerlijke pesto uientaartjes!

Het eindresultaat van mijn recept was een heerlijke bladerdeegtaartje met zachte zoete uien en een lekkere kruidige pesto, prima te serveren als voorafje bij een barbecue of als snack voor tussendoor.

 

Pesto Uientaartjes

Ingrediënten:
1 grote of 2 medium uien
barbecuekruiden (je favoriet, maar iets Mediterraans werkt hier het best)
4 plakjes bladerdeeg (roomboter natuurlijk)
1 ei
1 eetlepel melk

Voor de pesto:
2 handen basilicumblaadjes (ongeveer een half plantje)
sap van een halve citroen
1 flinke teen knoflook
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
30 gram walnoten (pijnboompitten horen er eigenlijk in maar die had ik niet)
een paar goede scheuten olijfolie
zout en peper

Extra:
keukenmachine of staafbeker met mengbeker
bakpapier
pizzasteen

Bereiding:
Maak je barbecue gereed voor indirect gebruik op zo’n 200°C.

Als je een keramische barbecue gebruikt kun je mooi de ui in de net brandende kolen leggen, keer hem zo nu en dan om, hij zal helemaal zwart blakeren, dat is normaal. Het duurt ongeveer 20 minuten totdat hij helemaal gaar is. Het is een beetje afhankelijk van hoe groot hij is. Door met een scherp mesje erin te prikken kun je testen of hij gaar is. Het mes moet er zonder al te veel weerstand in glijden.

Bij een kogelbarbecue steek je eerst je kolen aan, daarna leg je ze op het rooster en dan gaat de ui erop.

Haal de ui als hij gaar is van de barbecue en laat afkoelen, maak in de tussentijd de pesto.

Doe alle ingrediënten voor de pesto -op zout en peper na- in een keukenmachine of in de beker van je staafmixer en meng het tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de zwarte verbrande buitenkant van de ui af en snij het gare deel in ringen.

Leg de plakjes bladerdeeg op een stuk bakpapier en prik ze met een vork in, laat 1 centimeter van de rand intact. Op die manier zal alleen de rand rijzen en het middendeel niet.
Bestrijk het ingeprikte deel met de pesto en verdeel er de uienringen overheen.
Klop het ei los met de melk en bestrijk de rand daarmee.
Bestrooi de uien met wat barbecuerub en sprenkel er wat olijfolie over.

Leg de pesto uientaartjes op de pizzasteen en bak ze in 15 minuten goudbruin.