Black Ranch Marabu, Black Ranch zonder bijsmaak

Ik mocht een zak Black Ranch Marabu testen en daar gaat een leuk verhaal aan vooraf. Niet zolang geleden werd ik benaderd door Klaas Bokhorst over een bericht dat op het BBQ Genootschap (waar ik samen met Frits de eigenaar van ben) stond over Black Ranch houtskool. Klaas is de importeur en als je zoekt op Black Ranch dan is de kans groot dat je een bericht tegenkomt waarin staat dat er een groep mensen is die Black Ranch niet lekker vindt, iets wat niet echt leuk is natuurlijk als het je product is.

Nou zit ik helaas ook in het kamp dat geen fan is van de normale Black Ranch houtskool en ik ben het dan ook met de stelling van het forumbericht eens. En al was ik dat niet, we plegen op dat soort zaken geen censuur. Dit is de ervaring van de gebruikers van de houtskool en niet iedereen is even enthousiast er over.
Black Ranch is een hele harde houtskool die heel lang brandt. Maar bij de standaard versie wordt het hout niet zo ver verkoold als bij andere merken. Dit heeft tot gevolg dat het hout nog een rooksmaak afgeeft. Veel mensen vinden dit lekker maar er is ook een groep die het een beetje teer-, dieselachtig vindt smaken, niet zo heel erg lekker op je stuk vlees dus.

Klaas vertelde me dat ze ook een andere houtskool in het assortiment hebben die geen geur afgeeft en of ik die misschien aan een test wilde onderwerpen? Nou dat wil ik wel hoor ik ben altijd benieuwd naar nieuwe producten en ik wilde Black Ranch zeker een tweede kans geven.

En zo ontving ik een zak Black Ranch Marabu. Marabu is een boomsoort die op Cuba groeit en daar als een soort onkruid wordt gezien. Het groeit heel hard en neemt de plek in van andere inheemse bomen en planten. Dus het moet onder controle worden gehouden. Het hout heeft een dichte, compacte structuur en is daardoor uitermate geschikt om houtskool met een lange brandduur van te maken.

De zak die ik kreeg kwam via PostNL, niet altijd de ideale manier om je houtskool te ontvangen. Maar ondanks dat zat er een mooie selectie grote en kleine brokken in de zak met niet al te veel heel fijn gruis. Dat het heel bleef komt waarschijnlijk ook door de hardheid van de houtskool.

Ik heb twee tests gedaan met deze houtskool, één keer op hoge hitte eendenborst gegrild en een low en slow sessie met beef ribs.

Het aansteken van de Black Ranch Marabu gaat net als bij de standaard Black Ranch langzamer dan bij zachtere houtskool soorten, dit komt gewoon door de compacte structuur. Maar als het eenmaal brandt dan geeft het ook een berg energie af bij het grillen. Wat meteen opviel was dat de diesel-, teerlucht ontbrak bij de grillsessie!

Maar voor mij is toch de echte test een low & slow sessie. Ik heb mijn beef ribs op 107°C zo’n acht uur in de Big Green Egg gegaard en toen mijn ei nog een aantal uur aangelaten. Op het vlees geen rooksmaak van de houtskool. Precies wat ik wil. Ik wil zelf rooksmaak toevoegen en dat zal per gerecht verschillen. Soms is dat eiken of hickory en dan weer een fruithoutsoort. Maar ik wil dat bepalen.
Dan het verbruik. Ik schat dat van de volle kolenring maar zo’n 25-30% is gebruikt. Iets dat je met de zachtere soorten zeker niet zal lukken, daar is het al snel de helft. Kom ik meteen bij een ander punt, de prijs. Deze Black Ranch Marabu is met een prijs van zo’n €25 euro voor 15 kilo niet echt goedkoop maar daar krijg je wel een houtskool voor die veel zuiniger is in het gebruik dan de zachtere soorten.

Ik ben blij dat ik deze houtskool aan een gebruikstest heb mogen onderwerpen. Ik had toch negatieve associaties bij Black Ranch maar dat is nu op slag veranderd. De Black Ranch Marabu is een mooie harde houtskoolsoort die erg zuinig is in het gebruik. De prijs is stevig maar door de zuinigheid zul je uiteindelijk op het zelfde uitkomen als met de zachtere soorten. Ik zou dit soort houtskool zelf gebruiken voor hele lange low en slow sessies omdat je bijna geen as hebt en heel veel energie in relatief weinig houtskool. Maar ook voor een lange pizza sessie is het erg goed geschikt omdat je ook weer veel energie tot je beschikking hebt en je berg houtskool dus niet heel snel is verdwenen.

Je vindt deze houtskool bij de betere barbecuewinkels en online shops.

Dit product is aan mij beschikbaar gesteld door de importeur. Voor deze recensie ontvang ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.