Gegrilde radijs met salie en honing van de BBQ

Als je Foodaholics volgt dan heb je het waarschijnlijk al gelezen, ik wil weer wat gezonder gaan eten. Niet dat ik heel erg ongezond leef, maar de balans is een beetje zoek wanneer ik barbecue. Groente is dan vaak een ondergeschoven kindje. Toen ik afgelopen weekend bij ‘Het lachende varken‘ at kreeg ik daar bij het hoofdgerecht radijsjes uit de oven. Dat bijgerecht was de inspiratie voor deze gegrilde radijs, een heerlijk gerecht om de balans weer een beetje te herstellen.

Normaal ben ik geen fan van radijs. Ik vind het te peperig, maar door je radijsjes te verwarmen gaat dat peperige er van af en hou je een zacht smakend knolletje over. Ook de kleur verandert van rood naar roze, alsof ze aan willen geven dat ze milder zijn geworden. Voor mijn bezoek aan ‘het varken” had ik nog nooit van geroosterde radijs gehoord, laat staan dat ik het had gegeten.
Waar gegrilde radijs naar smaakt? Ik vind het heel in de verte op gepofte aardappel lijken. Je kunt ze als groentegerecht naast een mooi stukje vlees serveren. Ik heb ze dit keer als snack geserveerd, met een verfrissende yoghurt dip.

Gooi het loof van de radijs niet weg. Je kunt dit gebruiken als basis voor een pesto. Op die manier kun je van een eenvoudige bos radijs twee mooie zomerse gerechten maken.

Gegrilde radijs met salie en honing

Ingrediënten:
1 bos radijs
plantaardige olie

1 eetlepel honing
½ eetlepel boter
½ theelepel salie, gedroogd
zout en peper naar smaak

yoghurt dip (optioneel, recept vind je hieronder)

Extra:
groentepan voor de barbecue
aluminium bakje of schaaltje dat in de barbecue kan

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor direct barbecueën op 175°C, zorg dat de helft van je kolenrooster leeg blijft.

Snij het loof van de radijsjes en was ze goed. Droog de radijs af, doe ze in een schaal en besprenkel met wat plantaardige olie. Hussel even om zodat ze rondom met olie bedekt zijn.

Zet de groentepan boven de kolen en doe de radijs in de pan. Schud zo nu en dan de radijs even om, gril ze totdat ze hier en daar geblakerde plekjes krijgen. Dit duurt zo’n 8-10 minuten.

Haal de groentepan van het vuur en doe de gegrilde radijs over in een aluminium bakje of schaaltje voor de barbecue. Voeg honing, boter, salie, zout en peper toe. Roer alles even door.
Zet het bakje weg van de kolen (plaats bij een keramische barbecue de plate setter/deflector) en laat de radijs onder af en toe roeren in ongeveer 10 minuten gaar worden.

Haal de gegrilde radijsjes uit de barbecue en serveer als bijgerecht of als snack met de onderstaande dip.

Yoghurt dip voor gegrilde radijs

Ingrediënten:
4 eetlepels Griekse yoghurt
½ eetlepel citroensap
1 theelepel gedroogde dille
zout en peper naar smaak

Bereiding:
Doe de yoghurt, citroensap en dille in een schaaltje en meng goed door.
Breng op smaak met zout en peper.