Gerookte aardappelsalade van de barbecue

Deze gerookte aardappelsalade is mijn barbecuevariant op de meer traditionele aardappelsalade die vaak bij een barbecue geserveerd wordt. Door je aardappels met rook in de barbecue te garen geef je extra smaak mee en krijgt je aardappelsalade net dat beetje extra.

Gerookte aardappelsalade

Vaak wordt er bij de barbecue een bak kant en klare aardappelsalade opengetrokken. Zo’n bak met een paar maanden houdbaarheidsdatum waarvan je je meteen afvraagt hoe dat in godsnaam mogelijk is.

Zelfgemaakte aardappelsalade is heel makkelijk te maken en als je de aardappels in plaats van kookt op de barbecue rookt geef je het nog meer smaak. In alle opzichten wint deze zelfgemaakte versie het van die uit de supermarkt.

Welke aardappels voor aardappelsalade?

Voor aardappelsalade gebruik je vastkokende aardappels.

Ik heb Frieslanders gebruikt, een vrij vastkokend ras. Als je hele kruimige aardappels gebruikt dan vallen ze, als ze eenmaal gaar zijn, uit elkaar in de dressing. Door vastkokende aardappels te gebruiken die wat steviger blijven heb je dat probleem dus niet.

Aardappels kunnen wel wat rook hebben dus wees hier niet te voorzichtig mee. De lente-ui en de cornichons zorgen voor wat frisheid en het vocht van de cornichons en de azijn zorgen voor een aangenaam zuurtje en maken de dressing wat dunner.

Waar serveer je gerookte aardappelsalade bij?

Deze gerookte aardappelsalade is een perfecte match voor echte Amerikaanse barbecue klassiekers als spareribs, ribfingers, brisket, tri-tip etc. En je kunt hem van te voren maken zodat je minder werk hebt wanneer je gasten er zijn.

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Gerookte aardappelsalade

Een heerlijke gerookte aardappelsalade die bij geen enkele barbecue mag ontbreken!

Gang Bijgerecht

Keuken Amerikaans

Trefwoord Aardappelsalade

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten minuten

Rusttijd 15 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 55 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 175kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 kg aardappels – vastkokend
• plantaardige olie
• zeezout
• peper

Voor de dressing:

• 6 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 1 eetlepel sherry-azijn – rode wijn- of appelazijn kan ook
• 2 eetlepel verse dille – of 1 eetlepel gedroogde
• 2 lente-uitjes – het wit fijn gehakt, het groen in ringetjes gesneden
• 6 cornichons – kleine augurkjes, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel vocht van de cornichons

Extra benodigdheden

• rookhout -appel of kers, zo'n 2 handjes snippers of twee blokjes

Instructies

• Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175°C, als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
• Was en boen de aardappels goed schoon.
• Snij de aardappels in stukjes van ongeveer 3 cm. Doe ze in een schaal die in de barbecue kan, besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg het rookhout toe aan het vuur en zet de schaal met aardappels in de barbecue, weg van het vuur.
  
• Rook de aardappels totdat ze gaar zijn, 1 tot 1,5 uur. Een scherp mes moet er makkelijk in en uit gaan.
• Meng, terwijl de aardappels in de barbecue, zitten de ingrediënten van de dressing door elkaar en bewaar deze in de koelkast.
• Haal de aardappels als ze gaar zijn uit de barbecue en laat ze een kwartiertje afkoelen.
• Meng de lauwwarme aardappels door de dressing, doordat ze warm zijn nemen ze wat van de dressing op waardoor je gerookte aardappelsalade nog lekkerder wordt.

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 175kcal

Heb je deze gerookte aardappelsalade gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.