Ben je op zoek naar een broodje dat barst van de smaak, een flinke kick heeft en perfect is voor de BBQ? Dan is deze Koreaanse kipsandwich precies wat je nodig hebt!
Van inspiratie naar ultiem comfortfood
Het idee voor deze Koreaanse kipsandwich ontstond tijdens een gesprek met een goede vriendin over de Koreaanse kipvleugeltjes met White Sauce die hier op mijn blog staan. Die heerlijke, pittige smaak gecombineerd met een smeuïge witte barbecuesaus, dat moest toch ook op een broodje kunnen? En zo werd deze sandwich geboren: sappige kippendij, een krachtige marinade met gochujang, gesmolten mozzarella en een frisse, pittige saus met kimchi op een zacht broodje.
Smaken die samenkomen op de BBQ
Wat deze Koreaanse kipsandwich zo bijzonder maakt, is de balans tussen pittig, hartig en fris. De kip wordt gemarineerd in een krachtige mix met onder andere gochujang, gefermenteerde peperpasta, en vervolgens langzaam gegrild op de barbecue. De hoge temperatuur zorgt voor een licht geroosterde buitenkant, terwijl de binnenkant heerlijk sappig blijft. Daar bovenop komt een laagje gesmolten mozzarella – een knipoog naar de beroemde Koreaanse Buldak Fire Chicken.
En dan de saus… een heerlijke combinatie van een klassieke White Sauce met een Koreaanse twist, kimchi.
De kimchi, gefermenteerde kool, geeft een lekkere crunch en veel umami. Dit zorgt voor die extra smaakdimensie die deze Koreaanse kipsandwich onweerstaanbaar maakt.
Kimchi en gochujang koop je bij de toko en tegenwoordig vind je het ook in heel veel supermarkten.
Wat voor rookhout voor de Koreaanse kipsandwich?
Om de een of andere reden vind ik zelf kersenhout het beste passen bij Aziatische gerechten, dus dat heb ik ook hier gebruikt.
Heb je dat in je rookhoutvoorrad zitten dan kun je natuurlijk altijd een andere fruithout soort nemen. Blijf een beetje weg van sterke houtsoorten, zoals eiken omdat die nogal snel overheersen bij kip.
Koreaanse kipsandwich, perfect voor de BBQ
Of je nu een fan bent van pittig eten of gewoon iets nieuws wilt proberen op de barbecue, deze Koreaanse kipsandwich is een absolute aanrader. Hij is makkelijk te maken, zit boordevol smaak en zal gegarandeerd indruk maken op je BBQ-gasten.
Koreaanse Kipsandwich met Kimchi White Sauce
Ingrediënten
- 4 kippendijfilets
- 4 zachte broodjes
- 4 plakken mozzarella – van die droge, of geraspte
Voor de marinade:
- 2 eetlepels
gochujang
- 1 eetlepels volle melk
- ½ eetlepel suiker
- ½ eetlepel vissaus
- 1¼ theelepel Worchestershire sauce
- ¾ theelepel appelazijn
- ¾ theelepel sesamolie
Voor de White Sauce:
- 4 eetlepels
mayonaise
- 2 eetlepels appelazijn
- 1½ theelepel mosterd
- 1½ theelepel mierikswortel – potje Kuhne
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel Worchestershire sauce
- ⅛ theelepel cayennepeper – of gochugaru (Koreaanse pepervlokken)
- zout en peper – naar smaak
Voor de Kimchi White Sauce:
- White Sauce – zie hierboven
- 2 eetlepels mayonaise
- 2-3 eetlepels kimchi – grof gehakt
Extra benodigdheden:
- hersluitbare diepvrieszak – om in te marineren
- 1 blokje rookhout – kersenhout is lekker hier
Instructies
Marineren:
- Meng de gochujang, melk, suiker, vissaus, Worchestershire, appelazijn en sesamolie goed door elkaar tot een marinade. Doe deze in de hersluitbare diepvrieszak (of in een kom of schaal).
- Snij eventueel overtollig vet van de kippendijen en doe ze in de zak bij de marinade.
- Hussel dit even goed door zodat de dijtjes aan alle kanten onder de marinade zitten, druk de lucht uit de zak en sluit hem af. Doe de zak in een schaal of kom (mocht de zak lekken dan heb je geen rommel) en zet in de koelkast.
- Laat dit minimaal 2 uur marineren. Maak onderhand de White Sauce.
De White Sauce:
- Roer alle ingrediënten goed door elkaar en doe 3 eetlepels in een apart bakje. Dek dit bakje af met plastic folie en zet in de koelkast.
De Kimchi White Sauce
- Voeg de mayonaise toe aan het restant van de White Sauce om hem wat dikker te maken.
- Roer de grof gehakte kimchi door de saus. Dek ook dit af met plastic folie en bewaar in de koelkast.
De Koreaanse kippendijen:
- Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175-180°C roostertemperatuur. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
- Voeg het rookhout toe aan het vuur en eg de gemarineerde kippendijen op het rooster weg van het vuur en sluit de deksel.
- Laat de kippendijen 30-40 minuten garen totdat er donkere puntjes te zien zijn in de marinade.
- Bestrijk elke kippendij royaal met de White Sauce, sluit de deksel weer en leet dit 10 minuten opdrogen.
- Leg op elke kippendij een plakje (of handje) mozzarella, sluit de deksel en laat dit 10 minuten smelten.
Koreaanse kipsandwich bouwen:
- Haal de kippendijen van de barbecue.
- Doe royaal Kimchi White Sauce op de onderkant van het broodje, leg de kip hierop en dan de bovenkant van het broodje.
- Serveer je Koreaanse kipsandwich direct.
Video
Voedingswaarden
Trek in meer kip van de BBQ?
Heb je na het zien van deze BBQ Chicken Sandwich trek gekregen in meer kip van de barbecue? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Makkelijke BBQ Chicken Sandwich
- Hoisin kipvleugels
- Citroen kerriekip van het grillspit
- Yakitori
- Gerookte kipfilet
Heb je deze KOREAANSE KIPSANDWICH gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.
En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!
3 Reacties
Bart
zaterdag, 22 februari 2025 at 19:37Ziet er heel erg lekker uit, zeker gaan maken
Patrick
zaterdag, 28 maart 2026 at 11:43Heerlijk recept, en ook goed uit de oven te doen als het weer dramatisch is. Als kaas gebruiken wij een kaas met smaak, en dat bevalt goed. (Bij mijn weten bestaat ‘droge mozarella’ niet)
noskos
zaterdag, 28 maart 2026 at 11:46Ze hebben zakken vol droge mozzarella bij de groothandel