BBQ Butter Chicken – een zachte Indiase curry van de BBQ

Buiten dat ik graag barbecue eet ben ik ook dol op Aziatische gerechten. Eén van de gerechten uit de Indiase keuken die ik erg lekker vind is butter chicken. Mijn BBQ Butter Chicken is een samenraapsel van een aantal recepten dat ik op het web ben tegengekomen. Al die gerechten gingen ervan uit dat je je kip roostert in de oven. Dat heb ik dus vervangen door de barbecue. Ik maak wel meer recepten deels op de barbecue en daarna verder in de wok trouwens, dat werkt prima. Als je een Weber met GBS-systeem hebt kun je dat deel ook prima in de wok van weber maken.

Eén van de ingrediënten in een traditionele butter chicken is fenugriekblad. Nou is dat niet overal makkelijk te koop, dus maak het gerust zonder, misschien mag het dan geen butter chicken meer heten, maar je hebt nog steeds een erg lekkere curry. Ook heb je misschien geen garam massala in huis, vervang dat dan door kerriepoeder, soms moet je een beetje improviseren.

BBQ Butter Chicken

Ingrediënten:
Voor de Marinade:
250 ml Griekse yoghurt
1 eetlepel gember, vers geraspt
2 tenen knoflook, fijn gehakt
sap van 1 limoen
1 theelepel zeezout
1,5 eetlepel paprikapoeder
0,5 eetlepel garam massala (evt. vervangen door kerriepoeder)
0,5 theelepel cayennepeper

700 gram kippendijfilet

Voor de Saus:
pak gezeefde tomaten, 500 gram
2 uien, gesnipperd
2 teentje knoflook, fijn gehakt
1 eetlepel gember, vers geraspt
1 theelepel cayennepeper
half pakje roomboter, ongezouten
1 theelepel garam massala
0,5 theelepel kaneel
zout
3 eetlepels fenugriekblad, getoast en verkruimeld
1 eetlepel zwarte peper, versgemalen
125 ml slagroom
vers korianderblad ter garnering

Bereiding:
Meng de yoghurt, gember, knoflook, limoensap, zout, paprikapoeder, garam masala en cayennepeper door elkaar.
Doe de kip in een ziploc zak (of een schaal) en voeg de marinade toe. Laat de kip 4 tot 6 uur marineren.

Maak je barbecue klaar voor direct grillen op zo’n 225-250°C
Grill de kip totdat ze gaar is (70°C kerntemperatuur), de buitenkant mag bijna zwarte plekjes hebben bij dit gerecht.
Haal de kip van de barbecue en zet apart onder aluminium folie.

Doe wat olie in de wok en laat de uien hierin zacht worden. Als je dit op de barbecue doet dan mag de temperatuur naar beneden, hou dan zo’n 175°C aan.
Voeg de gember en knoflook toe en fruit even mee.
Doe de gezeefde tomaten erbij en breng zachtjes aan de kook. Als de saus te dik wordt kun je wat water toevoegen.
Voeg de boter, garam masala, kaneel, fenegriekblad, zwarte en cayennepeper toe en breng weer aan de kook.
Snij de kip in blokjes en voeg toe, warm even door, doe de slagroom erbij en breng, indien nodig, op smaak met zout.

Garneer als je dat lekker vindt met vers korianderblad.

Serveer de BBQ Butter Chicken met gekookte basmati rijst en/of naanbrood.