4 In Kip

BBQ Butter Chicken – een zachte Indiase curry van de BBQ

BBQ Butter Chicken | BBQ-NLBuiten dat ik graag barbecue eet ben ik ook dol op Aziatische gerechten. Eén van de gerechten uit de Indiase keuken die ik erg lekker vind is butter chicken. Mijn BBQ Butter Chicken is een samenraapsel van een aantal recepten dat ik op het web ben tegengekomen. Al die gerechten gingen ervan uit dat je je kip roostert in de oven. Dat heb ik dus vervangen door de barbecue. Ik maak wel meer recepten deels op de barbecue en daarna verder in de wok trouwens, dat werkt prima. Als je een Weber met GBS-systeem hebt kun je dat deel ook prima in de wok van weber maken.

Eén van de ingrediënten in een traditionele butter chicken is fenugriekblad. Nou is dat niet overal makkelijk te koop, dus maak het gerust zonder, misschien mag het dan geen butter chicken meer heten, maar je hebt nog steeds een erg lekkere curry. Ook heb je misschien geen garam massala in huis, vervang dat dan door kerriepoeder, soms moet je een beetje improviseren.

BBQ Butter Chicken

Ingrediënten:
Voor de Marinade:
250 ml Griekse yoghurt
1 eetlepel gember, vers geraspt
2 tenen knoflook, fijn gehakt
sap van 1 limoen
1 theelepel zeezout
1,5 eetlepel paprikapoeder
0,5 eetlepel garam massala (evt. vervangen door kerriepoeder)
0,5 theelepel cayennepeper

700 gram kippendijfilet

Voor de Saus:
pak gezeefde tomaten, 500 gram
2 uien, gesnipperd
2 teentje knoflook, fijn gehakt
1 eetlepel gember, vers geraspt
1 theelepel cayennepeper
half pakje roomboter, ongezouten
1 theelepel garam massala
0,5 theelepel kaneel
zout
3 eetlepels fenugriekblad, getoast en verkruimeld
1 eetlepel zwarte peper, versgemalen
125 ml slagroom
vers korianderblad ter garnering

Bereiding:
Meng de yoghurt, gember, knoflook, limoensap, zout, paprikapoeder, garam masala en cayennepeper door elkaar.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NL Doe de kip in een ziploc zak (of een schaal) en voeg de marinade toe. Laat de kip 4 tot 6 uur marineren.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NL

Maak je barbecue klaar voor direct grillen op zo’n 225-250°C
Grill de kip totdat ze gaar is (70°C kerntemperatuur), de buitenkant mag bijna zwarte plekjes hebben bij dit gerecht.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NLHaal de kip van de barbecue en zet apart onder aluminium folie.

Doe wat olie in de wok en laat de uien hierin zacht worden. Als je dit op de barbecue doet dan mag de temperatuur naar beneden, hou dan zo’n 175°C aan.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NLVoeg de gember en knoflook toe en fruit even mee.
Doe de gezeefde tomaten erbij en breng zachtjes aan de kook. Als de saus te dik wordt kun je wat water toevoegen.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NLVoeg de boter, garam masala, kaneel, fenegriekblad, zwarte en cayennepeper toe en breng weer aan de kook.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NLSnij de kip in blokjes en voeg toe, warm even door, doe de slagroom erbij en breng, indien nodig, op smaak met zout.
BBQ Butter Chicken | BBQ-NL

BBQ Butter Chicken | BBQ-NLGarneer als je dat lekker vindt met vers korianderblad.

Serveer de BBQ Butter Chicken met gekookte basmati rijst en/of naanbrood.

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    John
    donderdag, 14 augustus 2014 at 18:37

    Klinkt allemaal goed en wel Dennis maar liever proef ik zelf. Ik ben ook fan van de aziatische keuken maar merk dat het moeilijk kan zijn met improviseren de orginele cq authentieke smaak te evenaren.
    Jij zal het echter wel weer helemaal onderzocht hebben en er goed vanaf komen. 😉
    Je weet me te vinden als je een plek aan tafel over hebt!
    J

    Ps: mooie post weer!

    • Reageer
      noskos
      donderdag, 14 augustus 2014 at 23:06

      Als je in Groningen woont en je hebt geen toko in de buurt met exotisch spul dan maak je zonder fenegriekblad en met kerriepoeder gewoon een smakelijke curry John. Heb je wel een toko dan is het allemaal authentieker. Ik geef alleen maar aan dat gebrek aan een bepaald ingrediënt je er niet moet van weerhouden om eens iets anders te maken 😉

  • Reageer
    Ireen
    vrijdag, 15 augustus 2014 at 22:42

    Heerlijk, butterchicken, ziet er mooi uit jouw recept en bereiding, de foto is helemaal compleet met naanbrood 🙂 Zla jouw recept ook eens proberen.

    Jammer van dat Nederlandse weer he, anders wou ik ook wel een Tandoor in de tuin (klei vd Tandoor, kan niet tegen vrieskou 🙁 ).
    Heerlijk naanbrood en tandori chicken, mmmm

    Ik heb helaas (tot nu toe) nog steeds niet het recept ontdekt wat de aziatische butter chicken evenaart.
    Zal het de garing in de superhete (350 graden) Tandoor doen?
    En natuurlijk maakt elke chef het weer anders.

    (fenegriek is te vervangen door mosterdzaad
    eenvoudige garam masala bestaat uit komijn, korianderpoeder, kardemom, zwarte peper, kaneelpoeder, kruidnagel en nootmuskaat, dat hebben de meeste wel in het keukenkastje

  • Reageer
    noskos
    vrijdag, 15 augustus 2014 at 23:23

    Dank je voor je aanvullingen Ireen. Alleen de fenegriek is het blad niet de zaadjes, dus daar zou ik geen mosterdzaad voor gebruiken en mosterdzaad en fenegriek liggen qua smaak ook niet echt dicht bij elkaar vind ik.

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.