Kipgyros op een pitabroodje met tzatziki – een Griekse maaltijd van de barbecue

Ik had al heel lang een Pinterest account maar ik deed er eigenlijk niet zo gek veel mee, maar omdat Evernote voor mij ook niet de oplossing is voor mijn barbecue inspiratie heb ik het toch weer opgepikt. Het leuke is dat je ook suggesties krijgt van dingen die je misschien ook wel interessant vindt en als je mensen met dezelfde interesses volgt dan kom je leuke dingen tegen. Net wat ik nog nodig had naast de meer dan 350 blogs en sites die ik al volg.
Maar op Pinterest kwam ik dus dit recept tegen van The Girl Who Ate Everything voor kipgyros. Normaal maak ik gyros van procureur of schouderkarbonades, dit recept vroeg om kipfilet, ik heb kippendijfilets gebruikt omdat die sappiger blijven op de barbecue. Ook was het originele recept niet voor de barbecue, maar dat is iets waar ik me natuurlijk niets van aantrek. Ook heb ik mijn eigen tzatziki erop losgelaten, gewoon omdat die nou eenmaal erg lekker is.

Wil je kijken wat ik zoal aan barbecue-inspiratie bij elkaar sprokkel, volg dan mijn BBQ Board op Pinterest.

Wat vonden we ervan? Best wel een lekker receptje! Een goed mager alternatief voor de wat vettere gyros die ik normaal maak. Al zou ik de volgende keer de oregano vervangen door mijn eigen gyroskruiden om te kijken of het dan nog wat meer uitgesproken Grieks smaakt. Maar ook zoals het nu is is het een lekker recept voor de komende warme zomermaanden,, heerlijk met een Griekse salade en een glaasje retsina.

Pita kipgyros met tzatziki

Ingrediënten:
2 volle eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels olijfolie
sap van 1 citroen
1 eetlepel gedroogde oregano
2 theelepels knoflook, fijngehakt
2 theelepels rode wijnazijn
peper en zout
1 pond kippendijfilet

pitabroodjes
tzatziki (recept volgt hieronder)
tomaat in stukjes
rode ui in flinterdunne ringen

Bereiding:
Meng de yoghurt, olijfolie, citroensap, oregano, knoflook, wijnazijn, goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Doe hier de kippendijfilets bij en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Dit gaat het handigst in een ziplock zak.
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op zo’n 175°C.
Gril de kippendijfilets gaar, keer ze regelmatig om verbranden te voorkomen. als de kippendijen gaar zijn, kerntemperatuur 73°C, mogen ze 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Als de kip ligt te rusten kun je mooi de pitabroodjes opwarmen. Maak ze nat en gril ze op de barbecue totdat ze mooi bruin worden en opbollen, regelmatig keren zorgt dat ze niet verbranden. Tijdens het omdraaien bestrijk ik ze altijd met water, zo blijven ze lekker zacht.
Snij na het rusten de kippendijen in dunne reepjes.

Om te serveren snij je de pita’s open, doet er eetlepel tzatziki in, dan reepjes kipgyros, wat tomatenstukjes en wat rode uien dan weer wat tzatziki.

Tzatziki
Ingrediënten:
500 ml dikke Griekse yoghurt (of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken)
1/2 komkommer
1 teen geraspte knoflook
zout en peper
1 theelepel dille
scheutje olijfolie

Bereiding:
Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer en knijp het vocht er uit, dit gaat makkelijk door de rasp in een theedoek te doen.
Meng de yoghurt, komkommer, knoflook en dille, voeg zout en peper naar smaak toe en doe er een beetje olijfolie door. De tzatziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.