17 In Overig Varkensvlees

BBQ Gyros zonder spit met zelfgemaakte tzatziki

BBQ gyros

Gyros wordt traditioneel op een verticaal spit geroosterd. Maar wist je dat je het ook heel goed zonder spit op de barbecue kunt maken? Met wat pitabroodjes erbij, een bak zelfgemaakte tzatziki en een Grikese salade maak je zo in een handomdraai de perfecte zomeravondmaaltijd zelf!

BBQ gyros zonder spit

Dit recept stamt nog uit de tijd dat er nagenoeg geen grillspits voor de barbecue te koop waren. En eerlijk gezegd denk ik dat het resultaat beter is dan wanneer je het op een spit maakt. Waarom? Meer van die lekkere bruine buitenkant!

Nadeel van een spit voor gyros

Als je een barbecue spit gebruikt voor je gyros loop je tegen twee problemen aan. De eerste is dat het vlees niet gelijkmatig gaart. En het tweede probleem is dat de prikkers waarmee je het vlees vastzit in de wegzitten.

Door het vlees aan het spit te rijgen krijg je een hele grote klomp vlees met een onregelmatige buitenkant. Die uitstekende stukjes krijgen dat mooie bruine korstje, heerlijk, maar als je ze eraf gesneden hebt blijf je met een hele grote rol zitten die niet gelijkmatig gaart.

‘Dan snij je toch iedere keer er een laagje vanaf?’ Ja, dat is leuk totdat je bij die pennen van je spit komt waarmee het vlees vast zit en dan kom je er niet meer bij.

Zonder spit is beter!

Door de losse lapjes op de barbecue te garen en daarna in stukjes te snijden heb je de hele oppervlakte van zo’n lapje om een mooi korstje op te grillen. Dat korstje dat het nou juist zo lekker maakt! Een win-win situatie wat mij betreft, meer smaak en geen accessoire nodig dat je ook weer schoon moet maken.

Welk vlees voor de BBQ Gyros?

Ik gebruik varkensvlees en dan een stuk met lekker wat vet. En dan kom je al snel bij procureur uit. Door een procureur in plakken te snijden heb je het perfecte stukje vlees voor op de barbecue.

Wat ook heel goed kan is schouderkarbonades gebruiken. Even het botje eruit en klaar.

Gyroskruiden

Ik gebruik voor mijn Gyros mijn eigen NOSKOS the Greek barbecuekruiden. Maar je kunt je favoriete gyroskruiden natuurlijk op dit recept loslaten. Kijk echter wel uit met hele zoute kruidenmixen, omdat je relatief veel oppervlakte hebt met deze manier van bereiden kan het snel te zout worden.

Pitabroodjes

Het mooiste is om van die grote pitabroodjes te gebruiken die ze ook bij de Griek gebruiken. Je kunt daar dan alles inrollen. Bij de Gyros zaken in Griekenland doen ze er ook nog patat in. Dus leef je uit.

Wat serveer je erbij?

Eigenlijk hoeft er niet zoveel bij, dit is echt comfortfood en heeft alles waar je blij van wordt. Je zou nog wat ingelegde rode ui in je broodje kunnen stoppen. En wil je het wat gezonder maken dan kan er natuurlijk altijd mijn lekkere Griekse salade naast.

BBQ gyros
Afdrukken Pin
5 van 3 stemmen

BBQ Gyros zonder spit met zelfgemaakte tzatziki

Gyros, de Griekse klassieker, kun je heel goed op de barbecue maken zonder spit! En is heerlijk op een pitabrooodje met zelfgemaakte tzatziki.
Gang Hoofdgerecht, Snack
Keuken Grieks
Trefwoord Gyros, Gyroskruiden, Tzatziki
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Marineren 4 uur
Totale tijd 4 uur 50 minuten
Porties 4 personen
calorieën 130kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

  • 750 gram procureurslappen – ongeveer een centimeter dik
  • 8 pita broodjes – het liefst van die grote slappe Griekse
  • 1 ui – in halve ringen
  • NOSKOS the Greek – of je eigen favoriete gyroskruiden

Voor de Tzatziki:

  • 500 ml Griekse yoghurt – of volle yoghurt die je in een schone theedoek in een vergiet laat uitlekken
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 teen geraspte knoflook
  • 1 theelepel dille
  • wat zout
  • scheutje olijfolie

Extra benodigdheden

Instructies

Voor de tzatziki:

  • Snij de komkommer in de lengte door en verwijder met een lepel de zaadjes. Rasp de komkommer op een schone theedoek en knijp het vocht er uit.
  • Meng de yoghurt, komkommer, dille en knoflook, voeg zout naar smaak toe. Roer er een beetje olijfolie door.
  • De tzatziki wordt lekkerder als je hem een paar uur in de koelkast zet zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.

Voor de Gyros:

  • Bestrooi minimaal 4 uur van te voren de procureurslappen met gyros kruiden, dek af met plastic folie en zet in de koelkast. Je kunt ze ook nog even insmeren met olie voordat de kruiden erop gaan.
    Gyros kruiden
  • Maak je barbecue klaar voor direct grillen met twee zones, één van zo’n 175-200°C en een veilige zone zonder kooltjes. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap zien.
  • Grill je lapjes aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en gaar, 72°C kerntemperatuur Afhankelijk van de dikte van je lapjes duurt dit zo'n 6 minuten per kant.
  • Snij de lapjes in reepjes en hou deze warm in bijvoorbeeld een gietijzeren pan op je barbecue.
  • Bestrijk de pita’s met water en warm ze op de barbecue op. Af en toe wat water erop smeren houdt ze zacht en soepel.
  • Serveer de pita gyros met tzatziki, uienringen, Griekse salade etc.
    BBQ gyros

Video

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 130kcal

Heb je deze gyros zonder spit gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.

Dit vind je misschien ook leuk

17 Reacties

  • Reageer
    Frits
    maandag, 28 juni 2010 at 13:53

    Komt met stip binnen op de to-do lijst 😀

    Gisteren bij het voorbereiden van de PP hoorde ik de procureur al fluisteren , GYROS, GYROS, GYROS

  • Reageer
    Wally
    maandag, 23 augustus 2010 at 12:37

    Mooie site man,
    Vorige week een Weber 47cm gekocht. En eergisteren voor het eerst ge BBQ’ed . Nog even wennen natuurlijk. Maar de eigenlijke vraag is: Je hebt het in dit recept over 2 warmtezones…1 van 175 graden, en eentje van 200 graden C…..Hoe krijg je dat voor elkaar ??

    • Reageer
      noskos
      maandag, 23 augustus 2010 at 12:57

      Hoi Wally,

      Twee zones zijn een warme en een koele veilige zone. De warme is in dit geval tussen de 175 en 200°C, luistert niet heel nauwkeurig maar het moet wel lekker heet zijn. Wat je dus doet is je verdeelt je kolenrek in een stuk van 2/3 met kolen, je warme zone, en 1/3 laat je leeg. Op die manier kun je je vlees van het vuur naar het koelere stuk verplaatsen mocht het wat te hard gaan of wanneer je vlammen krijgt van het vet dat in het vuur druipt.

      Ik hoop dat dit wat duidelijker is zo! Anders hoor ik het wel.

  • Reageer
    Wally
    maandag, 23 augustus 2010 at 14:14

    Ho Noskos,
    Bedankt voor het snelle antwoord. Helaas wordt het vandaag niets meer om het uit te proberen.
    Hier in Den Helder heel nat en heel veel wind…
    Enne ook bedankt voor het antwoord vwb de kolen….
    Eergisteren sateetjes gemaakt….De vrouw heeft “heerlijke”Indonesische”- roots. En de mijn schoonvader wilde geen sateh als z niet van de BBQ afkwamen…Dus vroeger heel wat in de sneeuw samen met schoonpa sateetjes staan te “piepen”. En de buren maar kijken…..en wij lekker eten….

    Groet

    Wally

  • Reageer
    Wally
    maandag, 23 augustus 2010 at 14:15

    Ho Noskos,
    Bedankt voor het snelle antwoord. Helaas wordt het vandaag niets meer om het uit te proberen.
    Hier in Den Helder heel nat en heel veel wind…
    Enne ook bedankt voor het antwoord vwb de kolen….
    Eergisteren sateetjes gemaakt….De vrouw heeft “heerlijke”Indonesische”- roots. En mijn schoonvader wilde geen sateh als ze niet van de BBQ afkwamen…Dus vroeger heel wat in de sneeuw samen met schoonpa sateetjes staan te “piepen”. En de buren maar kijken…..en wij lekker eten….

    Groet

    Wally

  • Reageer
    Sven
    zondag, 3 april 2011 at 12:05

    Hey Noskos,

    Lees je site al wat langer en gebruik je recepten dikwijls, gisteren deze gyros gemaakt en erg lekker…..topper. Binnenkort is mn UDS klaar dus dan zal ik wat low and slow recepten meepikken.

    Groeten
    Sven

    • Reageer
      noskos
      zondag, 3 april 2011 at 12:33

      Dank je wel! Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft.

  • Reageer
    Dominique
    woensdag, 20 april 2011 at 17:40

    Ha Den,
    Na 2x gore shoarma gekocht te hebben had ik een lightbulb moment…..Dus vrijdag eten we ( weer) jouw gyros. Met jouw tzaziki natuurlijk.

  • Reageer
    zunnebel
    maandag, 29 augustus 2011 at 13:45

    Zou dit ook kunnen werken voor een PP?

    • Reageer
      noskos
      maandag, 29 augustus 2011 at 13:48

      Je kunt dit op pulled pork loslaten, maar ik denk dat je dan te weinig kruiden hebt ten opzichte van het oppervlak, dus dat het een beetje flauwtjes wordt allemaal. Maar je kunt het allicht proberen natuurlijk!

  • Reageer
    Joost
    vrijdag, 16 september 2011 at 14:34

    Vorige week heb ik eens gyros gemaakt; erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Vooral de kruiden zijn erg lekker, gelukkig heb ik nog wat over!
    (de gyros is ook lekker op een vers Turks brood!)

  • Reageer
    Rene
    dinsdag, 5 november 2013 at 07:53

    ff reageren op een “oud” recept.. Als je nog van die griekse pita’s zoekt, op de zaterdag markt in Vlaardingen staat een grieks kraampje die ze heeft.. ( hij staat op donderdag op de markt in Schiedam).

  • Reageer
    Klaas
    zaterdag, 13 februari 2016 at 19:37

    Zo!!! Die was echt goed zeg!! Ik vond het echt gelijkwaardig aan wat je bij de Griek krijgt. Heb ze net voor het eerst gemaakt, volgende keer heb ik al wat tweaks in gedachten voor het recept. Iets minder zout, iets minder paprika denk ik.

    Qua pita’s heb ik dit recept gebruikt: http://nombelina.com/griekse-pitabroodjes/

    Die brengt je heel dicht in de buurt bij de pita’s van de Griek en ook niet veel werk.

    Dank voor het recept! (zoals gewoonlijk)

  • Reageer
    Cas
    zaterdag, 30 juli 2016 at 22:54

    Deze vanavond gemaakt met de pitas uit het berichtje hierboven. Super goed gelukt al zeg ik het zelf. Volgende keer wat meer aandacht aan de broodjes besteden, die mogen wat dikker. Lekker ook met wat witte kool en gesneden rode ui!

    Nu eens kijken wat ik met die overige 2 kg procureur ga doen maar heb zon vermoeden dat dat een PP gaat worden:)

  • Reageer
    ruud
    zaterdag, 15 juli 2017 at 19:27

    Vanavond de BBQ gyros gemaakt en de tzaziki was zeer geslaagd zit er gelijk aan vast om het volgende week weer te makem

  • Reageer
    Jan
    zondag, 22 mei 2022 at 19:46

    Vanavond de Gyros gemaakt met Noskos the Greek! De rub doet het erg goed en mede daarom ook een super lekkere Gyros geworden. Deze gaan we vaker maken.

  • Reageer
    Hans van Brummelen
    zaterdag, 2 juli 2022 at 19:32

    Hi Dennis, toen je dit recept op YouTube plaatste om een todo lijst geplaatst. Vanavond gemaakt. Komt per direct op de favorietenlijst hier te staan. Ga het zeker nog vaker maken.

  • Reageer

    Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.