Wisconsin Style Brats, Bierworst van de barbecue

Ik gooi wel eens wat braadworsten in de WSM als ik ribs, pulled pork of iets dergelijks maak en die zijn altijd heerlijk door het rookhout.
Maar in mijn barbecue boeken kwam ik deze bereiding van bierworst tegen. Steven Raichlen heeft het er over, Dr. BBQ ook en dan zijn er nog verschillende bronnen op het net die allemaal min of meer de zelfde bereidingswijze hanteren.
Deze manier van bereiden komt uit de Amerikaanse staat Wisconsin en heeft als voordeel dat je je worsten enige tijd van te voren kunt bereiden en warm houden in je barbecue, ze drogen niet uit omdat ze in een bad van bier, uien en boter gaan.

Wisconsin Style Brats, Bierworst

Ingrediënten:
half pakje roomboter
3 uien, gesnipperd
flesje bier, je favoriete merk
braadworsten

Extra:
grote aluminium lekbak

Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op zo’n 175°C, zorg dat ongeveer de helft van je kolenrooster met kolen is bedekt.
Zet de lekbak met de boter direct boven de kolen.
Voeg, als de boter is gesmolten, de uien toen en laat ze zacht worden, maar niet bruinen.
Schenk het bier in de bak als de uien zacht zijn. Breng het geheel aan de kook en zet de bak weg van de kolen.
Bruin de braadworsten direct boven de kolen. Ze hoeven niet gaar te worden, ze garen verder in het bier bad.
Doe de worsten als ze bruin zijn in het bierbad.
Dek de bak af met folie en laat 20 minuten staan, indirect 375 F / 190 C.
Haal de folie van de bak af en laat nog 20 minuten staan, een deel van het bier moet verdampen, dus zet de bak eventueel weer terug boven de kolen.

Serveer de bierworst op een broodje met de uien en een handje chips. Ketchup mag er ook op, in Wisconsin schijnt er geen mosterd op te gaan. Heb ik toch stiekem wel gedaan, was erg lekker hoor!

Toevoeging 8 augstus 2010: Inmiddels wordt dit recept in Nederland ‘bierworst’ genoemd. Zo krijg je op den duur een heel eigen Nederlands BBQ lingo 🙂