Guinness Biefstuk Sandwich van de barbecue

Ik loop al een paar maanden te rommelen met Q the Book, de maandelijkse uitdaging. Maar het recept dat Fardo NL deze maand voor ons had uitgekozen, Guinness Biefstuk Sandwich, was iets dat niet echt veel tijd kost om te maken en had geen exotische ingrediënten waar een aantal van de eters hier niet van houdt, sterker de meeste ingrediënten had ik gewoon in huis!
Ik moest eigenlijk alleen op zoek naar Guinness bier, maar dat had de slijter op de hoek gewoon.
Ik wel het e.e.a. aangepast aan het recept. Ik heb mijn biefstukken langer dan de 1 tot 2 uur laten marineren. En ik heb mijn uien eerder op de barbecue gedaan zodat ze wat meer tijd hadden om mooi bruin te worden ik heb daarvoor mijn grillmandje gebruikt zodat ze niet door het rooster vallen.
Wat vonden we ervan?!? Erg lekker! Je proeft het bier duidelijk terug. En ja, als er een hoop boursin in gaat dan kan het al bijna niet meer mis. Al met al een makkelijk en snel gerecht voor een lekkere lunch of een vlug diner. Ideaal zo met het WK dat nu aan de gang is!

Guinness Biefstuk Sandwich

Ingrediënten:
1 kilo biefstuk (ik heb 4 biefstukjes gebruikt)
1 pint Guinness (ik heb 2 blikjes van 0,33cl gebruikt)
2 grote rode uien, gesneden
pakje boursin
4 ciabatta broodjes
rucola
olijfolie
zeezout
versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en plaats ze in een ondiepe schaal of ziploc zak. Leg de ui op de biefstuk en giet de Guinness er overheen.
Dek af en laat de in de koelkast 3 tot 4 uur marineren.
Verwijder de biefstuk en de uien uit de marinade en bestrijk licht met olie en kruid naar smaak met zout en peper.
Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Plaats biefstuk en uien op de grill en kook totdat de biefstuk en de uien mooi bruin zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten, dan omkeren en gril deze verder tot aan de andere kant mooi bruin is en het vlees gaar.
Haal van de grill, smeer een dun laagje boursin op de biefstuk en de uien en laat deze 5 tot 10 minuten rusten.
Snij de ciabatta door en bestrijk de binnenkant licht met olie, leg ze op de grill tot ze zijn geroosterd, goed in de gaten houden want ze zijn zo van bruin naar zwart!
Besmeer het brood met boursin. Leg op de onderste helft wat rucola. Snijd de biefstuk, op de draad, in dunne plakken en leg dit op de rucola. Doe wat van de uien op de biefstuk en dek af met de de bovenkant van het broodje. Serveer de Guinness Biefstuk Sandwich meteen.